Krem z brokuła

Zupy

Brokuły w kuchni można wykorzystać na setki sposobów. Sprawdzają się doskonale w przekąskach, sałatkach, a także w daniach głównych. Dzisiaj pyszna zupa krem z zielonymi różyczkami w roli głównej, będzie świetnie smakować podana z groszkiem ptysiowym, grzankami lub innym ulubionym chrupiącym dodatkiem. Ten rodzaj zupy jest bardzo zdrowy, pożywny i pyszny, ma jedwabistą konsystencję i kusi kolorem.

Lista składników

żeberko wieprzowe lub mięso drobiowe (skrzydełka, udka, podudzia)
2-3l wody
3 liście laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
2 brokuły
2 średniej wielkości ziemniaki
2 mniejsze marchewki
1 mała pietruszka (korzeń)
nieduży kawałek selera (korzeń)
1/2 pora
2 ząbki czosnku
masło
przyprawy: sól, pieprz ziołowy lub świeżo zmielony ewentualnie pieprz biały
do podania: śmietana 18%, grzanki, groszek ptysiowy solony, pestki prażone słonecznika lub dyni

Do większego garnka wlać zimną wodę, dodać mięso oraz kiście laurowe i ziele angielskie – ugotować wywar. Gotować przez około 1 godzinę. W międzyczasie zbierać powstałą szumowinę. Posolić i doprawić do smaku ulubionymi przyprawami.

Do ugotowanego wywaru dodać wszystkie warzywa pokrojone na mniejsze kawałki za wyjątkiem brokuła. Gotować przez około 25-30 minut.

Brokuła podzielić na mniejsze różyczki, łodygę też można zużyć, gdyż to właśnie w niej kryją się składniki odżywcze. Należy odciąć w niej twarde zgrubienia, resztę obrać, pokroić i dorzucić do garnka do wywaru w którym ugotowały się warzywa i gotować wszystko razem przez kolejne 10 minut. Wszystkie warzywa powinny być miękkie.

Jeśli mamy w zupie sporo wywaru, to należy odlać go w inne naczynie, żeby krem nie wyszedł zbyt rzadki. Ugotowane warzywa zblendować na gładko blenderem – żyrafą (można wyjąć kilka różyczek brokuła dla ozdoby). Dodać jeszcze dwie łyżki masła oraz przyprawy. Jeśli zupa będzie zbyt gęsta, należy dodać wywar, który odstawiliśmy. Raz jeszcze zmiksować krem i sprawdzić jego smak, w razie potrzeby doprawić.

Krem podawać z kleksem śmietany oraz grzankami, groszkiem ptysiowym lub prażonymi pestkami.