Karmelizowana wątróbka z jabłkiem na grzance
Karmelizowana wątróbka z
jabłkiem na grzance
-
około 800 g wątróbki drobiowej
-
1 jabłko (najlepiej jakieś
kwaśniejsze) -
bagietka
-
sos sojowy
-
1 łyżka miodu
-
1 łyżeczka cukru brązowego
-
tymianek świeży lub suszony
-
oliwa z oliwek
-
skrobia ziemniaczana lub
kukurydziana
Wątróbkę
oczyścić, umyć i zalać mlekiem na godzinę lub też można
odstawić na całą noc do lodówki (nie kroimy jej na małe kawałki,
jedynie na połowę, resztę zostawiamy w całości). Później
spłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym, polać sosem sojowym i
obtoczyć w skrobi.
Na
suchej patelni rozpuścić miód z cukrem, smażyć na małym ogniu
do momentu, aż zaczną się robić gęste i pachnące, będzie to
oznaczało, że miód z cukrem już się karmelizują. Na tym etapie
można kłaść kawałki wątróbki obtoczonej w mące. Smażyć cały
czas na małym ogniu, w razie potrzeby dodać trochę oliwy lub
masła. Wątróbki nie mieszać, tylko każdy kawałek osobno
przewracać na drugą stronę.
Wątróbka
będzie idealna gdy zacznie nabierać złotego koloru.
Po
usmażeniu przełożyć kawałki na talerz, posypać szczyptą
tymianku. W razie potrzeby dosolić.
Na
pozostałościach z patelni położyć jabłko pokrojone w 0,5 cm
plasterki, chwilę smażyć z obu stron, aż zrobi się delikatnie
miękkie.
Bagietkę
pokroić w ukośne kromki, skropić oliwą z oliwek i usmażyć na
grillu lub suchej patelni z obu stron, aż zrobią się chrupiące.
Na
bagietkę układać plastry jabłka, wątróbkę i ewentualnie świeży
tymianek.
SMACZNEGO ! 💗