Gulasz brokułowo-pieczarkowy
- ½ kg mięsa z łopatki
- 1 brokuł
- około 8 pieczarek średniej wielkości
- 1 duża marchewka
- ½ cebuli średniej wielkości
- mąka
- olej lub smalec do smażenia
- PRZYPRAWY:
- sól
- pieprz
- czerwona papryka
- 2 łyżki maggi w płynie
- kilka ziaren ziela angielskiego
- kilka listków laurowych
Mięso z łopatki umyć, osuszyć i pokroić w większe kawałki, oprószyć suchymi przyprawami, wymieszać. Pozostawić na około 30 minut w przyprawach w temperaturze pokojowej.
Potem kawałki obtoczyć w mące i obsmażyć na rumiano na rozgrzanym tłuszczu w garnku w którym będziemy robić sos.
Do obsmażonego mięsa dodać ziele angielskie i liść laurowy.
Następnie zalać wodą, aby zakryła mięso w całości. Gdy się zagotuje zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem do miękkości (przez około godzinę). Mięso musi być idealnie miękkie.
W tym momencie możemy już dodać marchewkę i pieczarki pokrojone w plasterki oraz cebulę pokrojoną w półtalarki.
Dusić do miękkości warzyw (około 15 minut).
W międzyczasie możemy zblanszować brokuła. Do tego należy podzielić go na mniejsze różyczki i wrzucić do wrzącej wody, dodać łyżeczkę soli i cukru i blanszować przez około 4 m (nie doprowadzać do wrzenia). Gotowy brokuł odcedzić i dodać do gulaszu. Dokładnie zamieszać. Można na chwilę zdjąć z palnika.
Z mąki i oleju zrobić zasmażkę. Na patelni rozgrzać olej i wrzucić dwie łyżki mąki, smażyć ciągle mieszając. Gdy zasmażka zacznie zmieniać kolor dolać zimnej wody (około szklankę) i energicznym ruchem mieszać, zrobi się gęsty sos. Gotujący się jeszcze na patelni sos przelać do garnka z gulaszem. Wymieszać całość, dolać Maggi w płynie, ewentualnie w razie potrzeby doprawić solą.
Doprowadzić do wrzenia. Jeśli sos zrobi się bardzo gęsty dolewać stopniowo wody i ponownie doprowadzić do wrzenia. Gdy konsystencja będzie już miała odpowiednią gęstość, sos jest gotowy do spożycia.
Podawać z ulubioną kaszą, ryżem lub makaronem.
