Golonka w zasmażanej kapuście
- 2 golonki przednie
- przyprawy do golonki: płaska łyżka soli gruboziarnistej, ½ łyżeczka soli peklowanej, 5 liści laurowych, łyżeczka ziaren ziela angielskiego, łyżeczka ziaren kolorowego pieprzu, 3 ząbki czosnku,
- 1 kg kiszonej kapusty
- 2 cebule
- olej do smażenia i smalec
- 1 łyżka mąki
- przyprawy do kapusty: ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, ½ łyżeczki pieprzu czarnego mielonego, kilka ziaren ziela angielskiego, 3 liście laurowe
Golonki umyć i zalać w naczyniu wodą, żeby zakrywała golonki w całości. Dodać wszystkie przyprawy do golonki i odstawić na dwie doby do lodówki.
W dniu w którym będziemy już piec golonki robimy kapustę i gotujemy golonki.
Zalewę wylać, zalać mięso świeżą wodą, powtórzyć przyprawy i ugotować golonki do miękkości. Wywaru nie wylewać ! Można na nim ugotować pyszny kapuśniak:
https://prostyprzepis.blog/przepis/kapusniak-na-golonce/
Kapustę obgotować lub przelać wrzątkiem w zależności od tego na ile jest kwaśna, a następnie pokroić. Jeśli lubimy mocno kwaśną kapustę, możemy garść odłożyć i pozostawić bez gotowania, wówczas należy ją tylko pokroić.
W rondlu o grubym dnie lub na patelni rozgrzać olej, cebule pokroić w drobną kostkę i połowę usmażyć na lekko złoty kolor, dodać kapustę i przyprawy do kapusty – smażyć do momentu, aż kapusta też nabierze złotego koloru.
Dodać pozostałą pokrojoną cebulę. Podlać wodą i dusić do miękkości.
Z 2 łyżek smalcu i łyżki mąki zrobić zasmażkę. W tym celu należy smalec roztopić, dodać mąkę i smażyć do momentu, aż mąka nabierze lekko brązowego koloru, cały czas mieszając. Gotową
zasmażkę wlać do kapusty i doprowadzić do wrzenia.
Zrobioną kapustę wyłożyć do naczynia żaroodpornego, na kapustę ułożyć golonki, które przykryć dodatkowo niewielką ilością kapusty.
Można ewentualnie dodać do upieczenia podgotowane ziemniaki, które polać olejem i posypać przyprawami.
Całość zapiekać do momentu, aż golonki się zarumienią.
SMACZNEGO!
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.