Golonka w piwie
- 3 golonki tylne lub 4 przednie
- 2 średnie marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- kawałek korzenia selera
- pół pora
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1 szklanka ciemnego piwa (ja użyłam Kozel Cerny)
- 1 szklanka wywaru z ugotowanych golonek
- PRZYPRAWY: liście laurowe, ziarna ziela angielskiego, ziarna kolorowego pieprzu
- PRZYPRAWY DO MARYNATY: sól, łyżeczka słodkiej papryki, kminek mielony, łyżka płynnego miodu, łyżka musztardy, 4 ząbki czosnku
Niezależnie od tego, czy będziemy przyrządzać golonki wieprzowe tylne, czy przednie, najlepiej przed ugotowaniem opalić skórę palnikiem, aby pozbyć się resztek wystających włosków. Ja używam głównie golonek tylnych, ponieważ zdecydowanie przeważają ilością mięsa.
Golonki zostawić na dobę zalane wodą z dodatkiem łyżki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu kolorowego w ziarnach, kilka ziaren ziela angielskiego i liści laurowych.
Zlać wodę i golonki umieścić w dużym garnku. Zalać świeżą wodą, aby całkowicie przykryła golonki. Dodać marchew, korzeń pietruszki, selera, pora i 3 ząbki czosnku.
Garnek przykryć pokrywką, doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć moc palnika i gotować golonki przez pełne dwie godziny. Po tym czasie powinny być mięciutkie, można już wyjąć z rosołu i odstawić, aby przestygły. Odlać 1 szklankę wywaru.
Z pozostałego wywaru można ugotować pyszny kapuśniak: https://prostyprzepis.blog/przepis/kapusniak-na-golonce/
Wszystkie składniki marynaty połączyć, czosnek przecisnąć przez praskę. Przed umieszczeniem golonek w piekarniku, należy je dokładnie obłożyć marynatą.
Golonki w marynacie najlepiej odstawić na 1 godzinę.
Do naczynia włożyć golonki, wlać odlany wcześniej wywar oraz szklankę ciemnego piwa. Dodać też cebulę pokrojoną w ćwiartki (można dodać z łupinką – po upieczeniu ładnie odejdzie od reszty).
Naczynie żaroodporne przykryć pokrywką i umieścić w zimnym piekarniku. Piec w trybie góra/dół w temperaturze 200 stopni. Pod przykryciem piec 1 godzinę.
Po godzinie pieczenia zdjąć pokrywkę i zapiekać golonki przez 20 minut. Co kilka minut polewać je wywarem z dna naczynia.
SMACZNEGO!
Przesyłam ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.