Gołąbki z pieczarkami i grzybami w kapuście włoskiej
Gołąbki z kapusty włoskiej z pieczarkami i grzybami to propozycja idealna dla tych, którzy cenią sobie smak tradycji, ale szukają też nowych inspiracji kulinarnych. Czy wiecie, że nazwa potrawy wywodzi się z ukraińskiego języka i brzmi: "hołubci" (голубці) czyli dosłownie gołąbki. Natomiast w Czechach i na Słowacji gołąbki określane są mianem hołubców. Rodzaje gołąbkowych farszów można dowolnie mieszać, najczęściej wykorzystuje się ryż, mielone mięso, kaszę, a nawet soczewicę.
Lista składników
- 1 główka kapusty włoskiej
- 500 g pieczarek
- garść dowolnych suszonych grzybów
- 1 szklanka suchego ryżu (do ugotowania ryżu będzie nam potrzebne 2,5 szkl. wody, 1 kostka rosołowa warzywna lub grzybowa i 1 łyżka masła)
- 1 duża cebula
- 2 czubate łyżki płatków owsianych lub jęczmiennych
- 0,5 litr bulionu warzywnego lub grzybowego
- PRZYPRAWY: sól, pieprz ziołowy
Ze środka kapusty wyciąć głąb, następnie włożyć ją do dużego garnka z gorącą wodą (wyciętą stroną do dołu), gotować przez około 10-15 minut na małym ogniu. Przewrócić kapustę na drugą stronę i gotować przez około 10 minut. W międzyczasie zdejmować liście kapusty, które zaczną odpadać. Po wskazanym czasie wyjąć kapustę z wrzątku i po przestudzeniu rozebrać ją z liści, odciąć delikatnie zgrubienia z każdego liścia.
Suchy ryż trzykrotnie opłukać zimną wodą.
Do garnka w którym będziemy gotować ryż wlać 2,5 szklanki wody, wrzucić kostkę rosołową i łyżkę masła. Gdy kostka się rozpuści dodać ryż razem z płatkami. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez około 15 minut, następnie odstawić pod przykryciem, aby ryż wchłonął resztę wody. Ostudzić.
Grzyby suszone odgotować w osolonej wodzie (gotować przez około 10 minut), następnie odcedzić, spłukać zimną wodą i pokroić na mniejsze kawałki.
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na oleju, gdy zacznie zmieniać kolor, dodać pieczarki starkowane na dużych oczkach (można też drobniej pokroić) i odgotowane suszone grzyby. Wszystko smażyć, aż pieczarki odparują.
Wszystko dokładnie razem wymieszać.
Na liść kapusty (na brzeg liścia, z grubszej strony) nakładać czubatą łyżkę farszu.
Kapustę można zwijać jak krokiety, najpierw założyć liść na mięso z jednej strony, później złożyć boki do środka, następnie zwinąć jak najciaśniej do końca pozostałą część liścia.
Drugi sposób zwijania kapusty, to położyć porcję mięsa na liść, zwinąć w rulon, a boki powkładać do środka gołąbka.
Nie cała kapusta musi być wykorzystana.
Dno dużego garnka lub naczynia żaroodpornego wyłożyć kilkoma liśćmi kapusty (np. wybrać te, które się porwały). Na kapustę ułożyć gołąbki łączeniem do dołu. Bulionem zalać gołąbki. Postawić na gazie, przykryć i gotować przez około 1 godzinę aż kapusta będzie miękka.
Gołąbki można konsumować same bez dodatków ewentualnie z pieczywem lub ziemniakami – w zależności od przyzwyczajeń rodzinnych 😊.
SMACZNEGO!
UWAGA!
Gołąbki można też upiec w piekarniku w naczyniu żaroodpornym (pod przykryciem) w temperaturze 180 stopni góra/dół. Piec około 1 godzinę.
Jeśli skorzystasz z mojego przepisu, podziel się zdjęciem na Facebooku, oznaczając @Prosty przepis lub na Instagramie z hasztagiem #prostyprzepis. Z miłą chęcią zobaczę Twoje wersje moich potraw!
Jeśli jeszcze nie śledzisz mojego bloga na Instagramie lub Facebooku, a chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami, koniecznie zaobserwuj profil!
Ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis 😍
