Gęsta zupa pieczarkowo-grzybowa
- 1 pętko białej kiełbasy parzonej lub gotowanej
- 300 g boczku surowo-wędzonego lub parzonego
- 600 - 700 g pieczarek
- suszone grzyby (mała garść)
- 2 spore marchewki
- 1 cebula
- 1 mała cebula
- 3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżka mąki + olej do smażenia
- PRZYPRAWY: sól, pieprz ziołowy, pieprz naturalny
Kiełbasę i boczek pokroić na mniejsze kawałki. Przesmażyć na patelni z dodatkiem oleju, następnie dodać cebulę pokrojoną w kostkę i przesmażyć, aż cebulka się zeszkli.
Do garnka, w którym będziemy gotować zupę wlać około 3l wody. Wrzucić ziele angielskie i liście laurowe oraz przesmażone mięso z cebulą. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 20-30 minut.
W międzyczasie w małym garnku zagotować wodę i wrzucić suszone grzyby, które gotować przez około 5 minut. Następnie odcedzić, spłukać zimną wodą.
Marchewkę pokroić w dość sporą kostkę, pieczarki w cienkie plasterki po całości, a odgotowane suszone grzyby w paseczki – wszystko wrzucić do gotującego się mięsa i gotować przez około 30 minut. W międzyczasie doprawić przyprawami.
Teraz mamy czas na zrobienie zasmażki. Na rozgrzany olej na patelni dodać łyżkę mąki, przesmażyć, gdy mąka zacznie zmieniać kolor, dodać trochę zimnej wody i energicznie wymieszać lub zasmażkę od razu wlać do zupy i zamieszać.
Wszystko dokładnie zamieszać i ostatecznie doprawić do smaku.
