Domowy sok „Kubuś”

Przetwory

Domowy i aksamitnie gęsty sok"Kubuś" na bazie jesiennych owoców, bo króluje tu dynia, marchewka i jabłka - najlepsze będą te prosto z sadu właśnie o tej porze roku. Jego skład można zmieniać w zależności od upodobań smakowych i fantazji kulinarnych. Można tu użyć innych ulubionych owoców: jabłek, śliwek, bananów, pomarańczy, brzoskwiń, a nawet miksować warzywa.

waga warzyw podana jest już po obraniu ze skórek i usunięciu pestek w dyni i jabłkach

Lista składników

1,5 kg jabłek
1 kg marchewki
600 g dyni (można użyć tradycyjnej z ogrodu lub np. hokkaido)
sok z 3 cytryn
1/2 szklanki cukru
2 litry wody

Marchewkę obrać i pokroić w grube plastry. Dynię obrać ze skóry, usunąć z pestek i pokroić w większe kawałki.

Warzywa włożyć do dużego garnka, zalać dwoma litrami wrzącej wody.

Zagotować, zmniejszyć moc palnika i kontynuować gotowanie na małym ogniu pod przykryciem około 20-25 minut, do miękkości warzyw.
Do garnka dorzucić pokrojone w grubą kostkę, obrane i pozbawione gniazd nasiennych jabłka, ewentualnie inne ulubione owoce. Gotować wszystko przez kolejne 10 minut.

Dolać wyciśnięty sok z cytryny. Całość zblendować na gładką masę. Spróbować do smaku i ewentualnie dosłodzić podaną w przepisie ilością cukru lub według własnego gustu.

Przelać do butelek lub słoików. Dobrze zakręcić, wstawić do garnka i zalać wodą do 3/4 wysokości butelek z sokiem. Gotować ok. 20 minut od momentu zawrzenia wody.
Butelki wyjąć z wody i ostudzić. Można je też pasteryzować w rozgrzanym do 100 stopni piekarniku przez 30 minut.