Cukinia faszerowana mięsem, ryżem, kurkami i sosem śmietanowym
- 3 małe cukinie
- 400 g mięsa mielonego wieprzowego
- 200 g kurek
- 1/2 szkl. ryżu sypkiego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 150 ml śmietanki 30%
- 1 jajko
- 150 g sera żółtego (startego)
- oliwa z oliwek
- przyprawy: sól, pieprz ziołowy, pieprz biały
Cukinie przekroić na połówki wzdłuż, wydrążyć z nich miąższ (łyżką lub łyżeczką do melonów), delikatnie posolić i odstawić.
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie, dodać czosnek, przyprawić solą i pieprzem, dodać rozdrobnione mięso mielone i lekko podsmażyć.
Do mięsa dodać wydrążone kawałki cukinii (można ewentualnie drobniej je posiekać) i wsypać ryż (ja użyłam ryżu jaśminowego). Dusić pod przykryciem około 15 minut. Jeśli cukinia nie puści odpowiedniej ilości soków, należy dolewać stopniowo wody, aby ryż miał się w czym gotować.
W międzyczasie możemy oczyścić kurki. Po oczyszczeniu zawsze je odgotowuję (około 5 minut). Odcedzić i dodać do mięsa. Smażyć jeszcze wszystko razem przez około 10 minut – po tym czasie ryż powinien być już odpowiednio miękki.
Dodać śmietankę zmieszaną z jajkiem i garść startego żółtego sera. Wszystko dokładnie wymieszać i ewentualnie doprawić do smaku.
Z łódeczek cukinii odcisnąć wodę (np. ręcznikiem papierowym), którą puściły pod wpływem soli i napełnić je farszem.
Cukinie ułożyć w piekarniku na ruszcie, piec przez około 30-40 minut w temperaturze 180˚C.
Wyjąć z piekarnika, posypać startym żółtym serem i zapiekać jeszcze przez około 10 minut.
