Carpaccio z buraka z puszystym serkiem i zielonymi oliwkami
- 3-4 pieczone (lub gotowane) buraki średniej wielkości
- 1 serek typu puszysty np. Almette o smaku śmietankowym naturalnym
- 15 oliwek zielonych średniej wielkości (bez pestek) + kilka oliwek do dekoracji (u mnie duże zielone wypełnione serem feta)
- 3-4 ząbki czosnku
- GLAZURA DO BURAKÓW: syrop klonowy, oliwa z oliwek, ocet balsamiczny
Buraki dokładnie wyszorować szczoteczką do warzyw, ale ich nie obierać, odciąć ogonki. Każdego buraka posypać obficie solą i zawinąć oddzielnie w złotko, które dodatkowo można wyścielić papierem do pieczenia. Zawinięte kule ułożyć na blaszce do pieczenia. Na szczycie każdej kuli zrobić małą dziurkę, żeby para mogła uciekać. Piec buraki w 200-220°C. Średnie sztuki powinny być gotowe w niecałą godzinę. Po tym czasie buraki można pozostawić w środku piekarnika do wystygnięcia (można też zostawić na całą noc).
Sól podczas pieczenia odgrywa główną rolę, gdyż równomiernie wyciąga z nich wodę, co pozwala maksymalnie skoncentrować smak. Jednocześnie sól zapobiega ich nadmiernemu wysuszeniu, bo chroni je przed bezpośrednim działaniem wysokiej temperatury w piekarniku. W rezultacie otrzymujemy pyszne buraki o mięsistej, ale rozpływającej się w ustach konsystencji. Kolejna zaleta pieczenia w soli – przyspiesza proces całego pieczenia.
Buraki można też ugotować do miękkości, ewentualnie kupić od razu już ugotowane, jednak polecam pieczenie, gdyż dzięki tej metodzie zachowują maksimum smaku i nie tracą swojego pięknego, naturalnego koloru.
Oliwki przełożyć do blendera razem z obranymi ząbkami czosnku, zblendować na małe kawałki, dodać serek i raz jeszcze wszystko zmielić.
Buraki pokroić na cienkie plasterki za pomoca noża, a najlepiej tarki.
Pokrojone plasterki skropić syropem klonowym, oliwą z oliwek i octem balsamicznym. Delikatnie zamieszać, aby każdy plaster otoczył się glazurą.
Wyłożyć na płaski talerz. Dodać masę serowo-oliwkową (kłaść przy pomocy dwóch łyżeczek lub robić pojedyncze kleksy).
Dodatkowo udekorować plasterkami oliwek.
SMACZNEGO!
Przesyłam ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.