Carpaccio z buraka z figami i włoskim orzechem

Sałatki

Ciągle lato...mimo, że pogoda deko się zepsuła, wrzesień zaczął się pięknym słońcem, a jesień, to dostęp do wspaniałych produktów i smaków, które uwielbiam. Często bazuję na sałatkach, czasem brak weny na obiady, a sałatki to danie w 15 minut. Carpaccio z buraka, to sałatka szybka i pyszna, bo jak nie kochać fig, koziego sera i pieczonych buraków!

Lista składników

3 buraki średniej wielkości
ser kozi (można zastąpić serem feta)
2 figi
garść rukoli
orzechy włoskie
sos balsamiczny (ulubiony smak)

Buraki polać oliwą z oliwek, posypać solą, każdego zawinąć oddzielnie w złotko, zapiekać około 1,5 godz. w piekarniku w temperaturze 180°C. Po tym czasie buraki pozostawić w środku do wystygnięcia piekarnika (można na całą noc). Można też użyć już gotowych buraków ze sklepu.

Buraki pokroić na cieniutkie plastry (pracę ułatwi tarka do warzyw), polać sosem balsamicznym.