Buraki na roszponce z kozim serem i pistacjami

Przystawki

Świetna przystawka z pieczonym burakiem i chrupiącymi pistacjami. Buraki dodają słodyczy, są zdrowe, energetyczne i dobrze się prezentują na talerzu, a w dodatku, można je wykorzystać kulinarnie na wiele sposobów. Dzisiaj wariacja buraczana, bo składniki można zmieniać i mieszać dowolnie. Zamiast serka koziego można dodać puszysty lub ricottę, pistacje zamienić na ulubione orzechy włoskie lub migdały, pominąć roszponkę, a wykorzystać rukolę. Na zakończenie pracy zestawienie kolorów sprawia, że są genialne nie tylko w smaku, ale i w wyglądzie.

Lista składników

3 małe buraki
roszponka
serek kozi do smarowania lub roladce
sos balsamiczny lub melasa z granata
pistacje solone

Buraki polać oliwą z oliwek, posypać solą, każdego zawinąć oddzielnie w złotko, zapiekać około 1,5 godz. w piekarniku w temperaturze około 180°C. Po tym czasie buraki pozostawić w środku piekarnika do wystygnięcia (można na całą noc).

Na talerz rozłożyć roszponkę.

Buraki pokroić w plastry grubości około 0,5 cm – 1 cm. Plaster smarować kozim serkiem (jeśli używamy ser w roladzie – pokroić w plasterki grubości około 0,5 cm i układać na buraku, przykrywając drugim), następnie przykryć drugim plasterkiem i ułożyć na roszponce.