Buraczki na zimę

Przetwory

Uniwersalny przepis na buraczki w słoiku i od wielu lat ten sam. Będzie można po nie sięgnąć w każdej chwili, gdy zabraknie nam pomysłu na surówkę do obiadu. Oczywiście najbardziej pasują do kotletów mielonych! Te same buraki będą miały zastosowanie do innych dań, np. zasmażane na ciepło lub jako podstawowy składnik barszczu czerwonego.

Lista składników

3 kg buraków
0,5 kg cebuli
ziele angielskie
liść laurowy
ZALEWA:
½ szkl. wody
½ szkl. octu
¾ szkl. cukru
1 łyżka soli kamiennej

Buraki ugotować, obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokroić w drobną kostkę.

Zalewę zagotować, dodać cebulę, zamieszać, pozostawić na 15 minut. Do zalewy z cebulą dodać starkowane buraki, podgrzać całość, aby buraki zrobiły się gorące.

Ciągle podgrzewając nakładać buraczki do słoików.

Do każdego słoika wrzucić ziele angielskie i liść laurowy – nie pasteryzować ‼‼‼

Zakręcone słoiki stawiać do góry nogami na koc, przykryć kolejnym kocem i tak zostawić na całą noc, gdy ostygną, rano wynieść do spiżarni 🙂