Bułki wrocławskie

z podanych składników wychodzi 8 sztuk bułeczek

składniki powinny mieć temperaturę pokojową

Lista składników

3½ szklanki mąki pszennej (około 500 g)
100 ml ciepłego mleka
180 ml szklanki letniej wody
7 g drożdży instant (suchych)
1 łyżeczka cukru
1 płaska łyżeczka soli
1 jajko
2 łyżki oleju rzepakowego

Drożdże z cukrem wsypać do miski miksera. Wlać ciepłe mleko, wymieszać do rozpuszczenia się drożdży. Wsypać 7 łyżek (około 70 g) przesianej mąki pszennej i ponownie dokładnie wymieszać do
uzyskania masy o gęstej konsystencji. Rozczyn pozostawić na 20 minut do wyrośnięcia.

Do wyrośniętego rozczynu drożdżowego wsypać resztę przesianej mąki (430 g), sól, wlać ciepłą wodę oraz wbić jajko. Całość wyrobić mikserem z końcówką do ciasta drożdżowego (hakiem) do
uzyskania jednolitego, sprężystego i delikatnie lepkiego ciasta. Pod koniec wyrabiania wlać podgrzany olej rzepakowy. Przykryć ściereczką i odstawić na 60 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Po tym czasie ciasto przełożyć na stolnicę posypaną mąką, krótko zagnieść dłońmi i podzielić na 8 równych części. Z każdej uformować okrągłą bułeczkę, oprószyć mąką. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, spłaszczyć dłonią i pozostawić na 30 minut do napuszenia, można przykryć ściereczką.