Bułki pszenno – żytnie z otrębami
- 3 szklanki mąki pszennej (450 g)
- 1 szklanka mąki żytniej (100 g)
- ¼ szklanki otrębów (30g – dowolny rodzaj)
- 25 g świeżych drożdży
- 50 g roztopionego i wystudzonego masła
- 1 szklanka ciepłego mleka
- 1 jajko (temperatura pokojowa)
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka cukru
- dodatkowo:
- białko lub mleko do posmarowania bułek
- ziarna do posypania (sezam, pestki słonecznika, pestki dyni, mak, siemię lniane i inne ulubione)
(składniki na 12 sztuk)
Przygotować zaczyn: w miseczce drożdże zasypać cukrem i zalać połową mleka, wymieszać do rozpuszczenia. Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10-15 min. aż zaczyn zacznie rosnąć.
Do miski wsypać mąkę, dodać sól, roztopione masło, otręby, jajko, resztę mleka i zaczyn.
*Ciasto można wymieszać drewnianą łyżką, wyrobić ręcznie lub mikserem z hakiem – do momentu połączenia się składników. Ciasto musi być gęste i sprężyste, dość klejące.
Ciasto przełożyć do dużej miski wysmarowanej olejem, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godz, powinno przynajmniej dwukrotnie zwiększyć swoją objętość.
.JPG)
Po tym czasie wyjąć ciasto, blat obsypać mąką i przez chwilę wyrabiać ciasto, żeby pozbyć się bąbelków powietrza.
Ciasto podzielić na 12 równych części i uformować bułki – dowolny kształt.
.jpg)
Bułki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ścierką i pozostawić do lekkiego wyrośnięcia, aż bułki zaczną się stykać (przez około 30 minut). Następnie posmarować każdą bułkę roztrzepanym białkiem lub mlekiem i posypać ziarnami.
Piekarnik nagrzać do 200°C i piec przez 20 minut.
Po upieczeniu wyjąć blachę z piekarnika i pozostawić na niej bułki jeszcze przez około 15 minut, następnie przełożyć je na kratkę i wystudzić.
.JPG)