Boczniaki w serowej panierce

Boczniak to fantastyczny grzyb, który jest świetnym zamiennikiem mięsa. Może być wykorzystywany w wersji
panierowanej np. do burgerów lub zamiast klasycznego schabowego. Dość popularny jest także przepis na flaczki z
boczniaków. Te niezwykłe grzyby mają charakterystyczny kształt, są też cennym
źródłem witamin i minerałów, bo zawierają sporo potasu, magnezu, a także witaminy z grupy B. Boczniaki same w sobie mają dość neutralny smak, przez co musimy im trochę pomóc i rozkręcić ich smak dodatkiem przypraw, więc jeśli zrobicie je w
panierce z tego przepisu, to pokochają go wszyscy, bez wyjątku.

500g boczniaków

panierka:

2 jajka

garść parmezanu (można zastąpić ulubionym żółtym twardym serem)

natka pietruszki

mąka

bułka
tarta

olej
do smażenia

przyprawy:

sól

pieprz
ziołowy

pieprz cytrynowy

czosnek suszony

Boczniaki spłukać pod zimną wodą. Należy zrobić to szybko, aby boczniaki nie wchłonęły zbyt dużo wody. Spłukane osuszyć na papierowym ręczniku. Z racji tego, że mają one dość twardy korzonek, należy go odciąć. Większe egzemplarze przerwać na połowę.

Nie należy solić grzybów przed smażeniem, bo puszczą wodę!

Do miski w której będziemy panierować boczniaki rozbić jajka, dodać do nich przyprawę, starty ser i drobno posiekaną natkę pietruszki. Dokładnie połączyć wszystkie składniki (jajko można wcześniej roztrzepać).

Następnie
każdego boczniaka osobno obtoczyć z każdej strony w mące.

Następnie w jajku z przyprawami.

I na koniec w tartej bułce.

Smażyć
na patelni w większej ilości rozgrzanego oleju na złoty kolor z
obu stron. Moc palnika musi być średnia, aby boczniaki mogły
w środku się usmażyć.