Boczek gotowany w herbacie

Marynaty do mięs Wędlina na kanapki
Gotowanie mięsa w mocnym naparze z dobrej jakości czarnej herbaty bez wątpienia nada mu głębokiego koloru. Dodatkowo taniny zawarte w herbacie działają jak naturalna marynata, „zamykają” mięso, dzięki czemu po ugotowaniu jest soczyste, zwarte i aromatyczne. Cienkie, ekspresowe herbatki w torebkach tutaj się nie sprawdzą, im lepsza będzie jakość herbaty, tym lepszy efekt wizualny i smakowy. Jeśli lubicie nuty dymne, sięgnijcie po herbatę wędzoną, wędzoną sól himalajską, a także wędzoną paprykę. Te dodatki sprawią, że mięso nie tylko będzie wyglądało jak wędzone, ale też będzie tak smakowało, bez wędzarni i bez dymu. W herbacianej zalewie możecie przygotować nie tylko boczek. Świetnie sprawdzi się też schab, karkówka czy filet drobiowy, wybierzcie to, co akurat macie w lodówce. Kluczowa zasada: 1 kg mięsa = 1 godzina gotowania. Wyjątek stanowi schab, jego lepiej gotować nieco krócej, bo łatwo traci soczystość. To prosty sposób na domową wędlinę o pięknym kolorze, czystym składzie i smaku, który naprawdę smakuje. Idealna do kanapek, sałatek albo krojona cienko i podjadana prosto z lodówki.
Lista składników
  • około 1 - 1,2 kg surowego boczku ze skórą
  • 2 łyżki soli kamiennej
  • 2,5 - 3 l zimnej wody
  • 3 łyżki granulowanej mocnej herbaty
  • 3 łyżki wędzonej herbaty liściastej
  • 3-4 ząbki czosnku
  • ½ laski cynamonu
  • 1 łyżka wędzonej papryki
  • 2 łyżki majeranku
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka kolorowego pieprzu w ziarenkach
  • 3-4 liście laurowe

Kawałek surowego boczku nakłuć w kilku miejscach i natrzeć dokładnie solą. Wstawić mięso do lodówki na 8-12 godzin.

Do garnka wsypać oba rodzaje herbat, wlać 2,5 l wody i zagotować. Herbaty gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut, po tym czasie oddadzą cały swój aromat.

Po ugotowaniu przecedzić.

Do powstałego naparu dodać wszystkie przyprawy: 3-4 ząbki czosnku w całości, ½ laskę cynamonu (nie więcej, aby mięso nie wyszło gorzkie), 1 łyżkę wędzonej papryki, 2 łyżki majeranku, kilka ziaren ziela angielskiego, 1 łyżeczkę kolorowego pieprzu w ziarenkach, 3-4 liście laurowe.

Do przygotowanej mikstury włożyć całość boczku. Mięso musi być całkowicie pod roztworem, jeśli jest potrzeba – dolać zwykłej wody.

Gotować na wolnym ogniu przez około 70 minut (podany jest czas przy wadze ponad kilogram, w moim przypadku wyszło 1,2 kg boczku). Podczas gotowania można raz lub dwa przewrócić mięso w garnku.

UWAGA!

Tu trzymamy się zasady: 1 kilogram mięsa = 1 godzina gotowania.

Po upływie zalecanego czasu wyłączyć ogień, a mięso pozostawić w garnku do momentu całkowitego ostygnięcia zalewy.

Następnie wyjąć boczek z garnka, delikatnie osuszyć i przełożyć na deskę/tacę. Przykryć drugą ciężką deską, aby mięso ładnie się uformowało (po wyjęciu z garnka może być „wygięte”). Najlepiej smakuje schłodzone po kilku godzinach leżakowania w lodówce.

 

SMACZNEGO!

Przesyłam ciepłe pozdrowienia,

Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍

Nazywam się Anita i prowadzę blog kulinarny „Prosty przepis”
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.
5 1 ocena
Ocena
Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 komentarzy
najstarszy
najnowszy oceniany
Inline Feedbacks
View all comments