Bigos z boczkiem i słodką kapustą
- 1 mała główka kapusty
- 500-600g boczku surowego
- 300g boczku surowo-wędzonego
- 6 średnich marchewek
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- przyprawy: sól, pieprz ziołowy, pieprz naturalny, majeranek, kminek
Z boczku odkroić skórę (można razem z warstwą około 1 cm tłuszczyku).
Oba rodzaje boczku pokroić w droną kostkę (boczek możemy zastąpić lub dodatkowo do niego dodać ulubioną kiełbasę). Przesmażyć na patelni z odrobiną oleju. Gdy boczek będzie nabierał złotego koloru, dodać cebulę pokrojoną w kostkę oraz czosnek wyciśnięty przez praskę. Smażyć do momentu, aż cebula się zeszkli.
Do garnka w którym będziemy dusić bigos wlać odrobinę oleju i ułożyć skóry z boczku tłuszczykiem do spodu, zrobić mały ogień i pozwolić, aby ze skórek wytopił się tłuszcz.
Kapustę drobno posiekać, przetrzeć solą.
Kapustę wrzucić do garnka – dusić na małym ogniu, w międzyczasie kapusta puści soki.
Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać do kapusty.
Dodać też przesmażony boczek z cebulą i tłuszczem, który wytopił się z boczków.
Całość przyprawić i dusić przez około 1 godzinę pod przykryciem na małym ogniu.
SMACZNEGO!
UWAGA!
To jest przepis na słodki bigos, bo taki lubię ja i reszta rodziny, jeśli wolisz jednak bigos kwaśniejszy, to możesz dodać garść kapusty kiszonej lub sok z cytryny, które nadadzą bardziej wyraźnego smaku dla bigosu.