Bigos na żeberkach
Bigos na żeberkach
-
1 główka białej kapusty
długi pasek surowych żeberek
300 g boczku surowo-wędzonego
5 średnich marchewek
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
spora garść kapusty kiszonej
przyprawy: sól, pieprz ziołowy, pieprz naturalny, majeranek, kminek
Żeberka pokroić na mniejsze kawałki. Natrzeć ulubionymi przyprawami – może być przyprawa do żeberek lub tylko sól i pieprz. Tak zamarynowane najlepiej zostawić na całą noc. Następnie każdy kawałek mięsa obsmażyć z obu stron na złoty kolor.
Boczek pokroić w mniejszą kostkę (boczek możemy zastąpić ulubioną kiełbasą). Przesmażyć na patelni z
odrobiną oleju. Gdy boczek będzie nabierał złotego koloru, dodać cebulę
pokrojoną w kostkę oraz czosnek wyciśnięty przez praskę. Smażyć do
momentu, aż cebula się zeszkli. Dodać odciśniętą kiszoną kapustę i smażyć razem z boczkiem na małym ogniu, aż kapusta będzie robić się miękka.Do
garnka w którym będziemy dusić bigos wlać odrobinę oleju. Główkę kapusty obrać z wierzchnich liści i wykroić głąb. Następnie kapustę posiekać drobno (można użyć maszynki lub robota), a marchew zetrzeć na tarce do warzyw o średnich oczkach. Poszatkowaną kapustę przetrzeć solą i wrzucić do garnka razem z marchewką.
Kapustę z marchewką dusić na małym ogniu.
W międzyczasie kapusta puści soki, wówczas można dodać obsmażone żeberka oraz kiszoną kapustę i boczek z patelni (wylać razem z tłuszczem).
Całość przyprawić i dusić przez około 1 godzinę pod przykryciem na małym ogniu mieszając co jakiś czas, żeby bigos nam się nie przypalił.
-
SMACZNEGO ! 💗
