Babeczki z owocami i kremem śmietanowo-budyniowym
Z podanej porcji wychodzi około 42 sztuk babeczek o średnicy foremki 7 cm
- KRUCHE BABECZKI:
- 1 margaryna (250g)
- 3 szklanki mąki
- 4 żółtka
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 cukier waniliowy
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- KREM ŚMIETANOWO-BUDYNIOWY:
- 150 g miękkiego masła
- 200 ml śmietanki 30%
- 1 budyń
- 250 ml mleka
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka cukru pudru
Wszystkie składniki ciasta wymieszać ręcznie lub mikserem używając do tego haka.
Ciasto uformować w kulę, następnie rozwałkować cienki placek (około 3mm) i wykrawać foremkami krążki, które wkładać do formy i ugniatać tak, aby ciasto pokryło całość foremki.
Napełnione ciastem foremki nakłuć delikatnie widelcem i wstawić do zamrażarki na około 20 minut do mocnego schłodzenia – w związku z dużą różnicą temperatur ciasto szybko się zapiecze i jest w stanie pozostać w niemienionej formie, nie skurczy się podczas pieczenia.
Schłodzone babeczki piec około 15-20 minut w piekarniku bez termoobiegu, rozgrzanym do 180˚C – ciasto powinno lekko się zarumienić.
Po upieczeniu babeczki wyjąć z foremek, powinny nam ładnie „wyjść”, gdy przewrócimy je do góry nogami.
Nasze korpusy możemy upiec wcześniej, po upieczeniu należy je schłodzić i zamknąć w szczelnym opakowaniu. Tak przechowywane można trzymać nawet do miesiąca, po wyjęciu będą nadal kruche i chrupiące.
Budyń zrobić według przepisu na opakowaniu, zmniejszając ilość mleka do 250 ml. Dodać cukier – pominąć, jeśli budyń ma już go w składzie. Wystudzić. Masło utrzeć na puszystą masę. Dodawać do niego po 1-2 łyżki budyniu stale ucierając.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Delikatnie wymieszać z masą budyniową.
Do naszych deserków można użyć dowolnych ulubionych owoców. Ja dzisiaj użyłam truskawek. Truskawki oczyścić, przekroić na połówki, plasterki lub kwadraciki.
Babeczki napełnić kremem, na wierzch wyłożyć truskawki. Schłodzić.
