Babeczki kruche z frużeliną jagodową i kremem śmietanowym

Babeczki
kruche z frużeliną jagodową i kremem śmietanowym

KRUCHE
BABECZKI:

1
margaryna (250g)
3
szklanki mąki
4
żółtka
3
łyżki cukru pudru
1
cukier waniliowy
2
łyżeczki p.d.p.

Z
podanej porcji wychodzi około 42 sztuk babeczek o średnicy foremki
7 cm.

Wszystkie
składniki ciasta
wymieszać
ręcznie
lub mikserem używając do tego haka.

Ciasto
uformować w kulę, następnie
rozwałkować cienki placek (około
3mm) i wykrawać foremkami krążki, które wkładać do formy i
ugniatać tak, aby ciasto pokryło całość foremki.

Napełnione
ciastem foremki nakłuć delikatnie widelcem i wstawić do zamrażarki
na około 20 minut do mocnego schłodzenia – w związku
z dużą różnicą temperatur ciasto szybko się zapiecze i jest w
stanie pozostać w niemienionej formie, nie skurczy się podczas
pieczenia.

Schłodzone
babeczki piec około 15-20 minut w piekarniku bez termoobiegu,
rozgrzanym do 180˚C – ciasto powinno lekko się zarumienić.

Po
upieczeniu babeczki wyjąć z foremek, powinny nam ładnie „wyjść”,
gdy przewrócimy je do góry nogami.

Nasze
korpusy możemy upiec wcześniej, po upieczeniu należy je schłodzić
i zamknąć w szczelnym opakowaniu. Tak przechowywane można trzymać
nawet do miesiąca, po wyjęciu będą nadal kruche i chrupiące.

KREM
ŚMIETANOWY:

250 g serka mascarpone

400 g śmietany 18%

1 duże opakowania śnieżki (około 50g)

frużelina jagodowa (ale oczywiście możemy wybrać inną o ulubionym smaku)

beza (małe beziki lub spód bezowy)

Mascarpone ubić razem ze śmietaną i śnieżką na sztywna masę.

Do każdej babeczki położyć jedną łyżeczkę frużeliny, a na nią kopiastą łyżkę kremu śmietanowego.