Caffè latte macchiato wizualne arcydzieło, które przygotujesz w domu

Rodzaj kawy mlecznej, który łączy delikatność mleka z intensywnością espresso w kompozycji trzech warstw, tworzy tym samym wizualne arcydzieło. Ten wyjątkowy napój, możesz zrobić samodzielnie bez profesjonalnego sprzętu. Podpowiadamy, jak w właściwy sposób przyrządzić wyjątkowy duet kawy w towarzystwie wyśmienitej pianki z mleka w zaciszu domowym. Latte macchiato poznasz po charakterystycznych warstwach. Caffè latte macchiato to unikatowe połączenie aksamitnego mleka i wyrazistej kawy z przewagą mleka nad espresso. Charakterystyczna proporcja mleka w stosunku do kawowego naparu decyduje o tym, że napój jest delikatny w smaku, a jednocześnie nie traci charakteru. Wzrok przyciągają warstwy: w dolnej części mleko, w środkowej kawa, na szczycie pianka. Ich rozmieszczenie wynika z różnej gęstości składników. Dzieje się tak tylko wtedy, gdy espresso ma przynajmniej tak samo wysoką temperaturę jak mleko; w przeciwnym razie gęstość obu składników zmienia się i mleko wypływa na wierzch. Prawidłowo przyrządzone latte macchiato zawiera jedną porcję espresso zrobione np. z wysokiej jakości kawy ziarnistej lub kawy mielonej.

Choć dokładne początki są trudne do ustalenia, kawa latte macchiato powstało we Włoszech prawdopodobnie w latach osiemdziesiątych XX wieku, gdy bariści poszukiwali sposobu na odróżnienie zamówienia zwykłej kawy z mlekiem od bardziej wyrazistego wariantu. Słowo macchiato znaczy „poplamione” – w tym przypadku mleko zostaje „oznaczone” kawą. Napój szybko zyskał popularność także poza Włochami, między innymi w Portugalii, gdzie podobna wersja znana jest jako café pingado. Caffè latte machiatto w wysokiej szklance świetnie wygląda na zdjęciach i fenomenalnie komponuje się ze słodkimi wypiekami.

Przygotowanie latte macchiato w domowych warunkach nie wymaga profesjonalnego sprzętu baristycznego, lecz jest konieczne zachowanie odpowiednich proporcji i kolejności dodawania produktów. Żeby prawidłowo przyrządzić latte macchiato, należy połączyć trzy elementy: dobrze spienić mleko, zaparzyć espresso z dobrej jakości kawy, zachować odpowiednią technikę nalewania kawy do mleka. Precyzyjne podejście do każdego z trzech powyższych etapów to sposób na wyjątkowy napój kawowy, który nie tylko cieszy oko, a jeszcze lepiej smakuje.

Podgrzej mleko i lekko spień. Mleko należy delikatnie podgrzać nie powinno być zbyt gorące, ponieważ musi być chłodniejsze niż kawa. Odpowiednia temperatura mleka to od 60 do 70°C. Następnie spień podgrzane mleko za pomocą dyszy w ekspresie lub ręcznego spieniacza, do momentu aż uzyskasz lekką i kremową piankę. Wlej spienione mleko do wysokiej szklanki. Przelej mleko do szklanki. Warto odłożyć jedną łyżkę pianki, by na końcu przykryć nią powierzchnię kawy. Odczekaj około minuty, aby mleko i pianka delikatnie się rozdzieliły, to ułatwi stworzenie wyraźnych warstw. Delikatnie dodaj espresso. Zaparz espresso i bardzo ostrożnie wlej do szklanki z ciepłym mlekiem. Najlepiej po ściance lub po łyżeczce, aby uniknąć mieszania się warstw. Dzięki różnicy temperatur i gęstości kawowego naparu tworzy się środkowa warstwa kawy, oddzielająca mleko od pianki. Dla uzyskania trzech doskonałych warstw, tworzących kawę latte macchiato, można sięgnąć po wypróbowany sposób, a mianowicie bardzo powoli wlewać espresso do szklanki z mlekiem po wypukłej stronie łyżeczki do herbaty, tak aby kawa z wolna przeniknęła przez pianę i zajęła swoje miejsce po środku. Udekoruj i serwuj. Na koniec dodaj wcześniej odłożoną piankę mleczną, by zakryć „plamkę” po wlewaniu kawy. Całość można delikatnie posypać cynamonem lub kakao. W przypadku nietolerancji laktozy lub gdy chcesz lżejszą wersję, możesz zastąpić zwykłe mleko krowie np. napojem owsianym lub migdałowym, które dobrze się spieniają i stworzą odpowiednią strukturę pianki.

Kawa latte macchiato opiera się na kontraście łagodnego mleka i intensywnego espresso. Dlatego tak ważne jest, by do jego przygotowania użyć wysokiej jakości kawy. Jeśli dysponujesz ekspresem, postaw na klasyczne mieszanki 100% arabiki, które zapewnią czysty, głęboki smak bez przesadnej goryczy. Dobrym wyborem będzie Woseba Crema – intensywna, wyrazista, o niskiej kwasowości, idealna dla tych, którzy lubią mocne akcenty w mlecznych napojach. To kawa pozyskiwana zarówno z plantacji, jak i z dziko rosnących krzewów, co przekłada się na wyjątkową głębię i charakter. Jeśli zależy Ci na nieco bardziej subtelnych, kremowych nutach, wypróbuj Woseba Café de México również 100% arabikę, ale o zupełnie innym profilu smakowym. Ziarna pochodzą z wulkanicznych terenów Meksyku, a dzięki średniemu paleniu uwalniają aromaty czekolady, karmelu i orzechów. W połączeniu z mlekiem tworzą łagodny, harmonijny napój o aksamitnej strukturze. Jest to idealny wybór do kawy latte macchiato. Bez względu na wybór mieszanki czy to kaw ziarnistych, czy mielonej, pamiętaj o odpowiednich parametrach parzenia. By uzyskać idealne espresso, temperatura wody powinna mieścić się w przedziale 88 – 92°C. Tylko wtedy kawa odda pełnię swojego smaku i aromatu. Latte Macchiato rewelacyjnie sprawdza się na śniadanie lub popołudniową przerwę, a podanie w przezroczystej szklance podkreśla warstwowość napoju. Ten rodzaj kawy sprawdzi się również w wersji mrożonej, która stanowi atrakcyjną alternatywę latem.