Włoska ciabatta

Pieczywo

Przepis na włoską ciabattę wbrew pozorom jest dość prosty, jednak z uwagi na 4 etapy wyrastania ciasta dłuży nam się w czasie. Warto wypróbować, bo efekt naprawdę może Was zaskoczyć.

Lista składników

400 g mąki pszennej typ 00
320 ml ciepłej wody
½ łyżeczki (2,5g) suchych drożdży
30 ml oliwy z oliwek
1 łyżeczka (5g) soli

I wyrastanie:

Na początku do większego naczynia, w którym będziemy zagniatać ciasto wlać wodę, wsypać drożdże i sól, zamieszać, następnie partiami wsypywać mąkę dokładnie mieszając. Powstałe ciasto powinno być lepkie.

Naczynie z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić, aby rosło w temperaturze pokojowej przez około 20 – 30 minut.

II wyrastanie:

Ciasto polać oliwą i zawijać rozciągając, upychać brzegi ciasta do środka, wszystkie brzegi po kilka razy – ten proces spowoduje, że ciasto nam się napowietrzy, a w środku bułek powstaną dziury charakterystyczne właśnie dla ciabatty.

Odstawić do drugiego wyrastania w temperaturze pokojowej na około 20 – 30 minut.

III wyrastanie:

Powtórzyć zawijanie ciasta, rozciągając napowietrzać.

Odstawić do trzeciego wyrastania w temperaturze pokojowej na około 20 – 30 minut.

IV wyrastanie:

Powtórzyć cały proces, ostatni raz.

Odstawić do trzeciego wyrastania w temperaturze pokojowej na około 20 – 30 minut.

Po czwartym wyrastaniu ciasto wyłożyć na blat oprószony mąką. Formować kwadraty lub prostokąty. Dzieląc na dowolną ilość części – w zależności czy chcemy uzyskać większe czy mniejsze bułki.

Bułki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.