Włoskie Tiramisu

Tiramisu to prawdziwy klasyk wśród włoskich deserów!
Mocno kawowe, puszyste i
delikatne w smaku. Przyrządzone na bazie serka mascarpone i włoskich biszkoptów nasączonych mocnym kawowym ponczem. Na samym końcu udekorowane grubą warstwą kakao i listkiem mięty lub borówką dla ozdoby. Takie idealne, że nie będziesz mógł się oprzeć …

200 – 250 g podłużnych włoskich biszkoptów

500 g serka mascarpone

3 jajka

4-5 łyżek drobnego cukru kryształ

2 łyżki (płaskie) kawy rozpuszczalnej

350 ml wody (około)

80 ml alkoholu (do wyboru: likier migdałowy amaretto, rum, koniak lub nawet żubrówka)

ciemnego kakao (do posypania)

opcjonalnie: owoce do dekoracji np. maliny, borówki, truskawki lub listek mięty

W pierwszej kolejności zaparzyć kawę. Do kubka wsypać kawę rozpuszczalną, wlać 2 szklanki (lepiej mniej niż więcej) niezbyt gorącej wody, wymieszać. Dodać alkohol. Połączyć trunek z kawą i odstawić do ostygnięcia.

Jajka sparzyć. Oddzielić białka od żółtek. Do żółtek wsypać ¾ przygotowanego cukru i ucierać w kąpieli wodnej na kogel-mogel. Gdy się całkowicie połączy i zmieni kolor na jaśniejszy, wrzucić serek mascarpone i najpierw lekko wymieszać łyżką, a potem mikserem. Miksować, aż składniki się połączą.

Do białek dodać szczyptę soli i ubić pianę, gdy zesztywnieje, wsypać pozostały cukier i kontynuować ubijanie przez 1-2 minuty. Przełożyć ubite białka do naczynia z kremem i delikatnie wymieszać łyżką.

Po jednym biszkopcie zanurzać (chwilę) w naparze. Mają być wilgotne tylko z wierzchu. Nasączone układać rzędami aż przykryją dno naczynia (nie należy przejmować się „nieszczelnością” spodu, szparki wypełnia się kremem).