Spaghetti w białym sosie pieczarkowym

Dania główne

Spaghetti w białym sosie pieczarkowym

300
g makaronu spaghetti
300
g boczku
500 g pieczarek
1 czerwona cebula
300 ml słodkiej śmietanki 30%
4 łyżki śmietany 18%

2 łyżki mąki

natka pietruszki
przyprawy:
sól, pieprz biały

dodatkowo: oliwa do smażenia

Na
patelni rozgrzać oliwę. Boczek pokroić w cienkie paseczki i smażyć do momentu, aż się zarumieni.

Cebulę pokroić w cienkie paseczki, dodać do boczku, chwilę przesmażyć.

Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w cienkie plasterki, dodać do boczku.

Smażyć, aż pieczarki zaczną robić się mniejsze, to znak, że już są prawie gotowe.

W
międzyczasie makaron ugotować w osolonej wodzie, według przepisu
na opakowaniu. Odcedzić. Nie przelewać wodą!

Gdy woda na makaron będzie już stała na ogniu, można zacząć robić zasmażkę z mąki. W tym celu należy wlać na patelnię trochę oleju i dodać dwie łyżki mąki, mieszać, w razie potrzeby dolać oleju – mąka musi zrobić się cała mokra. W ten sposób smażyć ją do momentu, aż zacznie zmieniać kolor, wtedy też zacznie ładnie pachnieć 🙂

Gdy zasmażka będzie już gotowa, dodać do niej 1/2 szklanki zimnej wody i energicznie mieszać, aby nie zrobiły nam się kluchy. Powstanie gęsty sos, który należy dodać do boczku i pieczarek.

Wszystko wymieszać, dodać śmietankę 30% i śmietanę 18%. Wymieszać i doprawić solą i pieprzem do smaku. Jeśli sos będzie zbyt gęsty dodać do niego wody i doprowadzić do wrzenia.