Smalec z cebulką i jabłkami

Smalec z
cebulką
i jabłkami

Dobrze
przyprawiony, bogaty w smaku smalec idealnie sprawdzi się w chłodne
jesienno-zimowe dni. Nic
tak nie smakuje jak kromka świeżego domowego chleba posmarowana
pachnącym
wędzonką i smażoną
cebulką
smalcem. Za
sprawą jabłek smalczyk jest słodkawy i mięsisty. Tani
i szybki pomysł na smarowidło do kanapek w dawnym wiejskim stylu.
Rewelacyjny na zimowe ogniska, ale też dobry jako imprezowa
przystawka – wystarczy tylko przygotować deskę z
kiszonymi ogórkami, cienko pokrojoną słoninką, cebulką oraz właśnie smalcem, do tego chrupiący świeży chleb i deska smaków z
pewnością nakarmi gości. Czasami te najprostsze smaki są po
prostu najlepsze.

800
g słoniny (bez skóry!)
3
duże cebule
3
duże jabłka
150
g boczku wędzonego lub wędzonki pociętej w drobniutkie kawałki
2
łyżeczki soli

Słoninę
zmielić maszynką do mięsa lub pokroić w drobną kosteczkę (aby lepiej się kroiła można na 15-20 minut wrzucić do zamrażarki). Wrzucić na patelnię, dodać sól i topić na malutkim ogniu przez
około 20 minut.

Gdy skwarki będą jeszcze jasne, ale zacznie
gdzieniegdzie pojawiać się na nich złoty kolor, dodać wówczas
pocięte w kosteczkę cebule i wędzonkę lub boczek. Nie zwiększać
mocy palnika, smalec potrzebuje kolejnych 15 minut wolnego pyrkania.

Zaglądać do niego co chwilę. Od czasu do czasu mieszać, aby
topił się i przysmażał równomiernie. Gdy skwarki będą już w
sam raz, wędzonka i cebulka również, to dodać jabłka obrane ze
skóry i gniazd nasiennych, pocięte w sporą 2-3 cm kostkę.

Mieszać
delikatnie. Po wrzuceniu jabłek spadnie temperatura smalcu, ale to
nic, jabłuszka będą przez 10-15 minut macerować się w tłuszczu
i zrobią się na powierzchni szkliste. Jeśli po tym czasie jabłka
nie zrobią się szkliste, należy smażyć do czasu, aż osiągną
ten efekt. Wówczas możemy wyłączyć gaz, bo smalec jest gotowy.