Schabowy w placku ziemniaczanym z sosem pieczarkowym
Schabowy
w placku ziemniaczanym z sosem pieczarkowym
Lubicie schabowe? A jeśli lubicie też placki ziemniaczane, to ten
przepis będzie dla Was doskonały. Dwa w jednym – placek
ziemniaczany z kotletem w środku. Banalny schabowy w nietuzinkowej odsłonie. Klasyczne
składniki w tym zestawieniu, tworzą wyjątkowo
swojskie połączenie smaków. Schaboszczaki polane sosem pieczarkowym, do tego jeszcze ulubiona surówka i sycący obiad gotowy !
kilka
plastrów schabu (grubość
około 1 cm)
przyprawy:
sól
pieprz
czosnek
granulowany
Każdy
plaster schabu delikatnie rozbić tłuczkiem i przekroić na połowę.
Posypać czosnkiem, solą i pieprzem. Jeśli ktoś lubi czosnek można
na każdy plasterek wycisnąć i rozsmarować czosnek świeży.
SOS
PIECZARKOWY:
• 300g
pieczarek
• listki
laurowe
• ziele
angielski
• 1
łyżka mąki pszennej
• olej
do smażenia
• sól
• pieprz
ziołowy
• pieprz
biały
• natka
pietruszki
W
garnku w którym będziemy robić sos zagotować szklankę wody,
dodać pokrojone w cienkie plasterki pieczarki oraz liście laurowe i
ziele angielskie. Gotować przez około 20 minut, pieczarki puszczą
wodę i zrobią się o wiele mniejsze. Posolić i popieprzyć.
Na
patelni dobrze rozgrzać olej, dodać mąkę i chwilę podsmażyć
ciągle mieszając. Gdy zasmażka zacznie zmieniać kolor wlać
szklankę zimnej wody i energicznie wymieszać. Przełożyć do
garnka, ponownie dokładnie wymieszać już z pieczarkami i
zagotować. Sos zrobi się gęsty, w razie potrzeby dolać wody.
Doprowadzić do wrzenia. Doprawić do smaku i dodać posiekaną
pietruszkę.
PLACEK:
• około
1kg ziemniaków
• 1
marchewka
• ½
średniej cebuli
• 1
łyżka mąki pszennej
• 1
jajko
• maggi
w płynie
• sól
Ziemniaki,
marchew i cebulę obrać i zetrzeć na tarce do ziemniaków. Zostawić
je na około 5 minut bez mieszania po czym w dłoniach dokładnie
odcisnąć z soku.
Do
odciśniętych ziemniaków dodać mąkę, jajko sól oraz wlać
maggi. Wymieszać.
Rozgrzać
patelnię z olejem. Na każdy kawałek schabu w dłoni nakładać z
obu
stron masę ziemniaczaną i kłaść na rozgrzany olej. Jeśli masa
będzie spływać z mięsa, należy dodać więcej mąki, powinna
sztywno się trzymać. Smażyć na średnim ogniu na złoty kolor,
przewrócić na drugą stronę, w razie potrzeby dolać oleju i
powtórzyć smażenie.
Usmażone
schabowe przełożyć na talerz i nałożyć gorący sos pieczarkowy.
SMACZNEGO ! 💗