Sałatka śledziowa z burakiem

Sałatka
śledziowa z burakiem

Sałatka świąteczna i wigilijna, ale nie tylko. Tym razem w roli głównej śledź i pieczony burak. Możesz serwować ją od razu, ale najlepiej smakuje, gdy zostanie odstawiona na kilka godzin do lodówki, aby składniki i smaki połączyły się ze sobą. Swoim smakiem i sposobem podania zachwyci niejednego gościa.

3
płaty śledziowe w occie (lub w oleju ewentualnie korzenne, można
też wybrać płaty solone, ale wcześniej musimy je wymoczyć)
2
małe buraki (można zastąpić buraczkami ze słoika)
1
cebula
2
ugotowane ziemniaki w mundurku
5
małych ogórków konserwowych
mały
słoiczek pieczarek marynowanych (można zastąpić domowymi
marynowanymi grzybkami)
1
jabłko (można zastąpić 1 miękką gruszką)
½
puszki groszku konserwowego
1
łyżka octu winnego
2
łyżki majonezu
2
łyżki jogurtu greckiego
sól
pieprz

Buraki owinąć w folię aluminiową
i upiec w piekarniku do miękkości (buraki można też ugotować).
Upieczone buraki obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych
oczkach. Cebulę obrać, drobno pokroić w kostkę, oprószyć solą
i odstawić na około 15 minut. Po tym czasie buraczki zmieszać z
cebulką i doprawić solą, pieprzem i octem winnym. Jeśli używamy
gotowych buraczków ze słoika – ukrócą nam one zdecydowanie czas
przygotowania sałatki, pomijamy wówczas cebulę (o ile jest ona w
burakach).

Ziemniaki ugotować w mundurku al
dente, ostudzić i obrać ze skórki.

Śledzie, ziemniaki, pieczarki,
ogórki i obrane jabłko pokroić w kostkę.