Ognista fasolka po azjatycku z chrupiącym boczkiem

Grill Przystawki

Większość z nas fasolkę szparagową przygotowuje klasycznie smażoną na maśle z bułką tartą. Przeważnie też tak robię, jednak tym razem postanowiłam poszukać bardziej orientalnego wydania szparagówki, a efektem tych poszukiwań jest ognista fasolka po azjatycku z chrupiącym boczkiem. Strączki tak przygotowane są chrupiące, aromatyczne i lekko ostre za sprawą papryczki chili, imbiru i czosnku. Fasolka w stylu azjatyckim podkręci tradycyjny obiad, będzie świetnym dodatkiem do grillowania, fajnie też będzie smakować ze zwykłym jajkiem sadzonym - wybór należy do Was!

Lista składników

400 g zielonej fasolki szparagowej
150 g surowego boczku wędzonego (w plastrach)
1 papryczka chili (lub suszone płatki chili)
2 ząbki czosnku
2 cm świeżego korzenia imbiru
1/3 łyżeczki chińskiej przyprawy 5 smaków
4 łyżki sosu sojowego
1 łyżka soku z limonki
1 łyżeczka płynnego miodu (można zastąpić syropem klonowym lub z agawy)
2 łyżki oleju sezamowego
sól, pieprz (do smaku)

Używając małego noża odciąć końcówki w każdym strączku fasolki. Należy odciąć jak najmniejszą część, aby podczas gotowania do środka strączka nie dostała się woda. Odcinając stronę od ogonka będzie można rozpoznać, czy fasolka jest młoda. Jeśli z odciętym kawałkiem będzie ciągnąć się łyko, to fasolka nie jest już taka młoda i najlepiej jak pousuwamy wszystkie łyka.

Przygotowaną fasolkę przełożyć do garnka i zalać zimną wodą. Dodać łyżeczkę soli i pół łyżeczki cukru. Doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem do miękkości. Jeśli mamy młodą fasolkę, to gotować około 10-12 minut. (Jeśli mamy już starszą fasolkę, musimy wydłużyć czas gotowania o około 10 minut).

Połączyć sos sojowy, miód i sok z limonki. Wymieszać.

Papryczkę chili umyć, usunąć z niej nasiona i posiekać drobno. Czosnek i imbir obrać i zatrzeć na tarce o drobnych oczkach. Wszystko podsmażyć na oleju, na dość mocno rozgrzanej patelni. Po chwili wlać na patelnię sos.

Gdy sos się zagotuje i zacznie robić się gęsty, dołożyć osuszoną fasolę. Oprószyć ją przyprawą 5 smaków. Smażyć przez 2-3 minuty. Zdjąć patelnię z palnika.

Po lekkim ostygnięciu fasolki, nakładać po 4-5 strączków na plaster boczku i owijać wokół (w razie potrzeby można spiąć wykałaczką).

Piekarnik nagrzać do 200°C. Blachę piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć na nim fasolkę, piec przez około 10-15 minut – aż boczek się zarumieni.