Krupnik na żeberkach
Krupnik na żeberkach
Krupnik, to tradycyjna polska zupa z kaszą jęczmienną ugotowana na wywarze z kurczaka i jarzyn. Dzisiaj w innym wydaniu – długo gotowana na żeberkach wieprzowych. Smak urozmaici też dodany obok kaszy jęczmiennej pęczak. Zupa krupnik jest bardzo sycąca i pełna smaku. Gości u nas przez cały rok – latem gdy w ogrodzie zieleni się natka pietruszki i koper oraz w okresie jesienno-zimowym kiedy potrzebujemy czegoś na dobre rozgrzanie 😀
pasek żeberek wieprzowych
6 łyżek kaszy jęczmiennej
2 łyżki kaszy pęczak
2 średnie marchewki
1 korzeń pietruszki
4-5 mniejszych ziemniaków
garść natki pietruszki
garść koperku
pęczek szczypioru
3
liście laurowe
5
ziaren ziela angielskiego
lub 1 saszetka z ziołami: https://prostyprzepisugotujmytorazem.blogspot.com/2023/10/saszetki-z-zioami-do-rosou.html
przyprawy:
sól
pieprz
ziołowy
pieprz
naturalny
szczypta kurkumy (do poprawienia koloru)
W
garnku zagotować wodę (około 4 litry). Wrzucić liście laurowe
oraz ziele angielskie (ja używam specjalnego sitka, żeby później
nie ganiać po garnku w poszukiwaniu tych przypraw lub można wrzucić gotowe woreczki z przyprawami, link wyżej), włożyć
pocięte na mniejsze kawałki żeberka (tak, żeby w jednym kawałku mięsa była jedna kosteczka) i gotować do miękkości przez około 1,5 godziny na małym ogniu. W razie potrzeby usuwać pojawiającą się na wywarze szumowinę.
Po
ugotowaniu mięsa wrzucić marchewkę, korzeń pietruszki i ziemniaki pokrojone w mniejszą kostkę oraz dwa rodzaje kaszy.
Wszystko razem gotować kolejną godzinę.
Po wskazanym czasie krupnik nabierze odpowiedniej gęstości. Pozostało już tylko dodać posiekane zioła: pietruszkę, koperek oraz szczypior.
Zagotować i razem z ziołami gotować jeszcze przez 5 minut, żeby mogły one uwolnić swój aromat.
Na koniec doprawić do smaku. Do każdej miseczki wrzucać po jednym kawałku żeberka (kość po tak długim gotowaniu sama powinna odpaść z mięsa) i zalać gotowym krupniczkiem.
