Krem z pieczonych pomidorów

Zupy

Jest to jedna z bardziej aromatycznych zup jakie znam, łącząca pyszne pomidory z aromatem świeżych ziół. Jest zupą bardzo pożywną i bogatą w witaminy. Kusi nie tylko zapachem i smakiem, ale też aksamitną konsystencją. Co więcej, pieczone świeże pomidory z dodatkiem czosnku i aromatycznych ziół to świetna baza do sosu pomidorowego, a że sezon na już naprawdę dojrzałe pomidory trwa - warto taki mus przygotować. Zupa z pieczonych pomidorów smakuje wspaniale w połączeniu z podpieczoną bułką i masłem oraz kleksem śmietany.

Lista składników

1kg pomidorów (kolor i rodzaj dowolny)
1 cebula
1 marchew
6-8 ząbków czosnku
świeże zioła: bazylia, tymianek, rozmaryn, świeże listki laurowe (kombinacja ziół jest dowolna)
700 ml bulionu warzywnego lub rosołu
makaron zacierka
8 łyżek oliwy z oliwek
PRZYPRAWY: sól, cukier, pieprz świeżo zmielony
DODATKOWO: śmietana 18%, świeże zioła, grzanki

Przygotować naczynie w którym będziemy piec warzywa.

Pomidory pokroić na ćwiartki, usunąć z nich zdrewniałe części (pestki zostawić), jeżeli używamy pomidorków koktajlowych – zostawić je w całości.

Wszystkie pomidory przełożyć do naczynia, dodać pokrojoną na kawałki marchew i pokrojoną na ćwiartki cebulę, można też dołożyć paprykę.

Dodać ząbki czosnku (można nie obierać) i gałązki świeżych ziół, które można wepchnąć pomiędzy warzywa, wtedy mniej nam się spalą, a bardziej oddadzą swój aromat.

Wszystko posypać solą, cukrem i pieprzem.

Naczynie z warzywami wstawić do piekarnika i piec przez 1 godzinę w temperaturze 190 stopni.

W międzyczasie można przygotować bulion, jeśli na wywarze z mięsa, to należy to zrobić stosunkowo wcześniej, ale można ułatwić sobie ten proces i użyć dobrej jakości kostki rosołowej.

Gdy warzywa po upieczeniu będą już miękkie, odstawić je na chwilę do ostygnięcia, ale jeszcze z ciepłych pomidorów zdjąć skórki (koktajlowe pomidorki wycisnąć ze skórek, podobnie jak czosnek, jeśli zapiekaliśmy go w skórce). Zdrewniałe gałązki ziół usunąć, listki dla większego aromatu można zostawić w warzywach.

Do garnka w którym będziemy przygotowywać nasz krem odlać około 500 ml bulionu, zagotować i wsypać około 5 łyżek zacierki (można użyć już gotowej ze sklepu). Gotować do miękkości.

Warzywa dokładnie zblendować w kielichu lub za pomocą blendera ręcznego.

Gdy zacierka na bulionie będzie już ugotowana – przelać do niej mus pomidorowy. Wymieszać, jeśli wolicie zupę rzadszą, to można dodać pozostały bulion, jeśli gęstszą, to zostawić w takich proporcjach jak jest.

Przed podaniem udekorować listkami świeżych ziół i kleksem śmietany.