Kotlety mięsno-warzywne z pieczarkowym sosem
Kotlety
mięsno-warzywne z
pieczarkowym sosem
Kiedy klasyczne mielone już się nam przejadły, albo wolimy ich zdrowszą wersję, polecam pożywne kotlety mielone z warzywami. Zamiast usmażyć, upiekłam je, a do mięsa dodałam warzywa: marchewkę, ziemniaki, pomidory i cebulę oraz posiekaną natkę pietruszki. Z uwagi, że kotlety są pieczone, mogą wyjść bardziej suche od tych tradycyjnych smażonych na tłuszczu, więc proponuję podawać je z ulubioną surówką lub polane sosem pieczarkowym. Wyszło naprawdę smacznie.
-
80
dkg mięsa mielonego -
6-7
ziemniaków średniej wielkości -
1
marchewka -
1
cebula -
2
pomidory -
2
ząbki czosnku -
2
jajka -
przyprawy:
sól, pieprz ziołowy, pieprz naturalny słodka papryka, maggi w
płynie
Do
mięsa wbić jajka, dodać przyprawy i wyrabiać tak jak mięso do
kotletów mielonych. Odstawić.
Ziemniaki
zetrzeć na tarce do warzyw, delikatnie posolić i odstawić,
aby puściły soki, następnie odcisnąć i dodać do mięsa.
Marchewkę
i cebulę także zetrzeć na tarce do warzyw, czosnek wycisnąć
przez praskę i dodać do mięsa i ziemniaków.
Pomidory
sparzyć, po lekkim ostygnięciu zdjąć skórę i wydrążyć
zdrewniałe środki. Pokroić w większą kostkę i dorzucić do
reszty składników.
Wszystkie
składniki dokładnie
wymieszać.
Formować
kotlety i układać do naczynia, w którym będziemy je zapiekać.
Następnie zalać wodą (około ½ szklanki), można też rozmieszać
gorącą wodę z 1 łyżką koncentratu pomidorowego, 1 łyżką
masła i 1/3 rozpuszczonej kostki rosołowej – będą wówczas
bardziej aromatyczne.
Dusić
w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut.
SOS
PIECZARKOWY:
• 300g
pieczarek
• listki
laurowe
• ziele
angielski
• 1
łyżka mąki pszennej
• olej
do smażenia
• sól
• pieprz
ziołowy
• pieprz
biały
• natka
pietruszki
W
garnku w którym będziemy robić sos zagotować szklankę wody,
dodać pokrojone w cienkie plasterki pieczarki oraz liście laurowe i
ziele angielskie. Gotować przez około 20 minut, pieczarki puszczą
wodę i zrobią się o wiele mniejsze. Posolić i popieprzyć.
Na
patelni dobrze rozgrzać olej, dodać mąkę i chwilę podsmażyć
ciągle mieszając. Gdy zasmażka zacznie zmieniać kolor wlać
szklankę zimnej wody i energicznie wymieszać. Przełożyć do
garnka, ponownie dokładnie wymieszać już z pieczarkami i
zagotować. Sos zrobi się gęsty, w razie potrzeby dolać wody.
Doprowadzić do wrzenia. Doprawić do smaku i dodać posiekaną
pietruszkę.
Gotowe kotlety polać sosem pieczarkowym i posypać posiekaną natką pietruszki.
SMACZNEGO ! 💗