Domowy chleb z pestkami

Domowy
chleb z pestkami

Prawdziwy, pachnący, domowy chleb z chrupiącą skórką i wilgotnym miąższem w środku. Z prostych
składników i bez zbędnych dodatków. To świetny chleb pszenno-żytni, który jest naprawdę prosty do wykonania. Pajda takiego chleba posmarowana masłem, to smak dzieciństwa. Pachnie obłędnie – smakuje jeszcze lepiej.

600
g mąki pszennej
400
g mąki żytniej
50
g świeżych drożdży
1
łyżka soli
2
łyżeczki cukru
2
łyżeczki octu
600
ml ciepłej wody
400
ml piwa jasnego
½
szkl. pestek słonecznika + pestki do posypania chleba

blaszka
(keksówka o wymiarach około 33×14 cm)

Drożdże
pokruszyć i rozpuścić w 500 ml ciepłej wody.

W
misce rozmieszać składniki sypkie: mąkę pszenną i żytnią, sól,
cukier. Do składników sypkich dolać wodę z rozpuszczonymi
drożdżami i wymieszać drewnianą łyżką do połączenia składników.

Pestki
słonecznika (½ szkl.) uprażyć na suchej patelni. Dodać do
chlebowego ciasta.

Przygotować
kolejne 500 ml roztworu: 400 ml piwa + 100 ml wody + 2 łyżeczki
octu. Wlewać stopniowo do masy chlebowej i mieszać. Na koniec dokładnie wszystko wymieszać. Tak przygotowane ciasto odstawić pod przykryciem do
wyrośnięcia.

Gdy
ciasto podrośnie, ugnieść je drewnianą łyżką, by pozbyć
się spulchnionej objętości i przełożyć do blaszki wyłożonej
papierem do pieczenia. Za pomocą zwilżonej łyżką wody wciskać
ciasto do dna foremki i wyrównać powierzchnię, tak aby ciasto było
równomiernie rozłożone. Zostawić, aby ponownie podrosło.

Piekarnik
nagrzać do 220 stopni. Wyrośnięty chleb spryskać wodą, posypać
pestkami słonecznika i ponownie spryskać wodą (można to zrobić spryskiwaczem lub ręcznie).