Amerykańskie żeberka BBQ
Amerykańskie
żeberka BBQ
Mój faworyt wśród żeberek !
Amerykańskie żeberka BBQ to legendarne danie – wychodzą miękkie, soczyste i pełne aromatu. Żeberka w USA to już tradycja, której nikt sobie nie odmawia. Dzięki zasadzie „low & slow” pieczenia potraw przez długi czas w niskiej temperaturze – mięso samo odchodzi od kości. A gdy żebra są już prawie gotowe, należy je potraktować tylko glazurą BBQ, do tego pieczone ziemniaczki i obiad sztos!
-
żeberka
(2-3 cienkie paski) -
musztarda
-
ocet
jabłkowyprzyprawy
do żeberek:–
1 łyżeczka soli–
1 łyżeczka cukru–
1 łyżeczka pieprzu ziołowego–
1 łyżeczka papryki wędzonej–
1 łyżeczka czosnku granulowanego–
1 łyżeczka cebuli w proszku–
1 łyżeczka kuminuprzyprawy
do sosu BBQ: -
200
ml keczupu -
1½
łyżki miodu -
½
łyżeczki soli -
½
łyżeczki pieprzu naturalnego -
1
łyżeczka czosnku granulowanego -
1
łyżka wędzonej papryki -
1
łyżka sosu sojowego -
1
łyżka sosu Worcestershire
-
50
ml whiskey -
70
ml octu jabłkowego -
80
ml wody
dodatkowo:
papier do pieczenia, folia aluminiowa
Z
żeberek należy usunąć błonę, trzeba najpierw ją delikatnie
naciąć nożem i zdecydowanym ruchem pociągnąć odrywając.
Oczyszczone
i osuszone żeberka położyć na papier do pieczenia, posmarować
musztardą.
Posypać mieszanką przypraw, polać delikatnie octem.
Zawinąć papierem na którym leżało żeberko (żeberka zawijać
każde oddzielnie). Na koniec zawinąć podwójnie w folię
aluminiową.
Żeberka
piec w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez 3 godziny.
W
międzyczasie możemy zrobić sos BBQ. Wszystkie składniki sosu
zamieszać w rondelku, doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć
moc palnika i gotować przez 15 minut często mieszając. Sos
powinien nam zrobić się bardziej gęsty.
Po
wskazanym czasie wyjąć żeberka z piekarnika i rozwinąć.
Posmarować z jednej strony sosem
BBQ, zwiększyć moc piekarnika do 200 stopni i piec do momentu aż
sos na żeberkach się skarmelizuje (ponownie nie zawijać w folię).
Czynność powtórzyć z drugiej strony.
SMACZNEGO ! 💗