Zupa tajska z bakłażanem
- 2 litry bulionu drobiowego
- 1 filet z piersi kurczaka
- 200 g mrożonych krewetek
- 200 ml mleka kokosowego
- 100 g makaronu ryżowego (szerokiego)
- ½ czerwonej cebuli
- 1 marchewka
- kilka małych pieczarek
- mały bakłażan
- garść fasolki edamame (bez strączków)
- szczypta grzybków mun
- 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
- 1 łyżeczka przyprawy curry w proszku
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 1 łyżka sosu rybnego
- 5 łyżek sosu sojowego
- olej
- DO PODANIA: świeża kolendra, czarny sezam
W garnku na oleju chwilę podsmażać pastę curry (uważać aby się nie przypaliła). Następnie dodać pokrojony w kostkę (lub cienkie paski) filet z kurczaka – podsmażać przez około 5 minut, co chwilę
mieszając. Dodać krewetki (bez pancerzy) oraz pokrojoną w drobną kostkę cebulę i razem podsmażać około minuty.
Dorzucić pokrojonego w mniejszą kostkę bakłażana, pieczarki pokrojone w cienkie plasterki, grzyby mun (wcześniej przygotować według przepisu na opakowaniu), marchewkę pokrojoną w paski oraz fasolkę obraną ze strączków. Smażyć przez około 2 minuty, co chwilę mieszając.
Dodać curry w proszku, cukier oraz sos sojowy i rybny. Wymieszać i przez chwilę razem podgrzewać.
Wlać gorący bulion i zagotować. Dodać przełamany na pół suchy makaron i gotować zupę przez około 5 minut.
Wlać mleko kokosowe, wymieszać z zupą i odstawić z ognia. Ewentualnie doprawić solą lub sosem sojowym.
Podawać z listkami świeżej kolendry oraz czarnym sezamem.
SMACZNEGO!
Przesyłam ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.