Zapiekany bakłażan z pomidorem i mozzarellą
- bakłażan (najlepiej wybrać grubsze egzemplarze)
- bułka tarta
- 1 większy pomidor
- 1 średniej wielkości cebula czerwona
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 kulka sera mozzarella
- olej sezamowy
- PRZYPRAWY: sól, pieprz
- DO POSYPANIA: świeża kolendra i bazylia
Przygotowanie krok po kroku zapiekanego bakłażana z pomidorem i mozzarellą
Krok 1: Przygotowanie bakłażana
Bakłażana pokroić na plastry grubości około 0,5 cm, posypać obficie solą, gdy się zacznie skraplać (po około 15-20 minutach) zmyć zimną wodą, wysuszyć papierowym ręcznikiem – w ten sposób pozbywamy się charakterystycznej goryczki, którą posiada bakłażan.
Plastry posmarować/spryskać olejem sezamowym i obtoczyć z obu stron w bułce tartej.
Ułożyć plastry na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut.
Krok 2: Smażenie cebuli, czosnku i pomidorów
W międzyczasie na patelni zeszklić cebulę pokrojoną w drobną kostkę, dodać czosnek pokrojony w cienkie plasterki, a następnie położyć plastry pomidora grubości około 0,5 cm i przesmażyć na cebuli i czosnku przez chwilę z obu stron (skórkę z pomidora można wcześniej sparzyć i zdjąć lub zrobić to w trakcie smażenia, bo sama będzie odpadać). Delikatnie posolić i popieprzyć.
Krok 3: Nakładanie farszu na bakłażana
Na połowie przypieczonego bakłażana położyć przesmażony plaster pomidora razem z cebulką i czosnkiem.
Mozzarellę odsączyć z zalewy i na farsz położyć jej kawałek – można pociąć ją w plastry lub porwać na kawałki.
Krok 4: Spinanie bakłażana wykałaczką i pieczenie
Każdy plaster bakłażana delikatnie złożyć na połowę i spiąć wykałaczką.
Zapiekać w piekarniku ponownie, aż mozzarella się rozpuści – w temperaturze 180 stopni przez około 10-15 minut.
Krok 5: Podanie przystawki
Gotowe danie wyjąć z piekarnika i przed podaniem udekorować listkami świeżej bazylii i kolendry.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ) – Zapiekany bakłażan
Czy trzeba obierać bakłażana ze skórki przed pieczeniem?
Nie, bakłażana do zapiekania nie trzeba obierać. Skórka doskonale trzyma kształt całego plasterka, a po upieczeniu staje się miękka i w pełni jadalna.
Czym zastąpić mozzarellę w zapiekance z bakłażanem?
Jeśli szukasz bardziej wyrazistego smaku, tradycyjną mozzarellę możesz zastąpić serem feta, kozim lub włoskim serem parmezan (Grana Padano), który stworzy fantastyczną, słoną skorupkę.
Mój bakłażan po upieczeniu jest twardy – co zrobiłem źle?
Bakłażan potrzebuje odpowiedniej temperatury oraz czasu, aby jego miąższ stał się kremowy i maślany. Jeśli plastry są twarde, oznacza to, że były pokrojone zbyt grubo lub czas pieczenia był zbyt krótki. Warto wtedy przedłużyć pieczenie o 5-10 minut.
Inne dania z wykorzystaniem bakłażanów
Bakłażan zapiekany z gruszką – przepis, który zachwyca (fit + wege)
Bakłażan zapiekany z kaszą gryczaną i pieczarkami
SMACZNEGO!
Przesyłam ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się nim ze znajomymi i zostaw komentarz, pisząc czy udało się Twoje danie!
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.