Tuńczyk z krewetką na sałacie rzymskiej
porcja na około 10 liści sałaty rzymskiej lub 15 liści cykorii
- sałata rzymska lub cykoria
- krewetki różowe gotowane lub gotowe mrożone w panierce (podłużne)
- PASTA Z TUŃCZYKA:
- 1 puszka tuńczyka w kawałkach w oleju
- 1 łyżka majonezu
- szczypior
- 1 ząbek czosnku
- garść prażonych pestek słonecznika
- łyżka soku z cytryny
- sól
- SMAŻONE POMIDORKI:
- 1 mała czerwona cebula
- 1 ząbek czosnku
- 10 pomidorków koktajlowych
- 1/3 papryczki chili
- pieprz cytrynowy
- OPCJONALNIE: szczypiorek lub ulubione kiełki np. słonecznika
Jeśli używamy mrożonych krewetek w panierce, należy je przygotować według przepisu na opakowaniu, jeśli natomiast wybraliśmy mrożone gotowane, należy zdjąć z nich pancerz i usmażyć na głębokim oleju w tempurze, ewentualnie na maśle z dodatkiem czosnku i maggi lub w dowolny inny ulubiony sposób. Odstawić do wystygnięcia.
Listki sałaty rzymskiej rozdzielić i ułożyć na talerz w którym będziemy serwować przystawkę. Jeśli używamy cykorii, aby usunąć z niej gorycz należy listki opłukać zimną wodą i później osuszyć ręcznikiem papierowym lub jej korzeń wstawić do naczynia z zimną wodą i dużą ilością soli.
Cebulę drobno pokroić w kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę i przesmażyć razem na patelni z dodatkiem oleju. Wrzucić pomidorki pokrojone wzdłuż na połowę oraz drobno posiekaną papryczkę chili. Wszystko smażyć do momentu, aż woda wyparuje.
Połączyć wszystkie składniki pasty z tuńczyka; szczypior posiekać drobno, czosnek wycisnąć przez praskę.
Farsz z tuńczyka nakładać na łódeczki z sałaty.
Na górę ułożyć przesmażone pomidorki.
Na każdą porcję położyć po jednej krewetce. Całość można posypać kiełkami słonecznika lub posiekanym szczypiorkiem.
