Szparagi z tuńczykiem na lodowej sałacie

Jeśli szukasz lekkich, zdrowych i smacznych przepisów na lato, ta sałatka ze szparagami i tuńczykiem jest dla Ciebie! Takie sałatki jak dzisiejsza lubię za to, że robi się je szybko i z tego co nam wpadnie w ręce, tzw. sałatka „na winie” – czyli wrzucamy wszystko co się nawinie. Jeśli w Waszej lodówce zalega jakaś zielenina, warzywa, jakikolwiek ser, pestki, orzechy, bakalie… to miksujcie, kombinujcie, a może wyjść z tego niezły kąsek😃

kilka listków sałaty lodowej

garść rukoli

1 puszka tuńczyka w oliwie z oliwek lub w oleju (w
kawałkach)

szparagi zielone (pęczek)

4 jajka

200 g pomidorków koktajlowych

oliwki zielone (mały słoiczek)

1/2 szklanki pestek słonecznika

sos:

oliwa z oliwek

musztarda francuska

miód (lub cukier)

ocet balsamiczny

sól

pieprz

Do większej salaterki wrzucić porwaną sałatę lodową i rukolę, wymieszać.

Szparagi wstawić
pionowo do wysokiego garnka, wlać tyle wody, aby główki wystawały nad jej
powierzchnię. Dodać 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżeczkę soli i odrobinę masła.
Gotować około 3-4 minut.

Jajka ugotować na półmiękko (przez 7 minut).

Składniki sosu dokładnie wymieszać rózgą do momentu aż sos zgęstnieje. W razie gdy będzie za gęsty, dodać oliwy.

Gdy
jajka lekko ostygną pokroić w ósemki, rozłożyć na sałatę razem z pomidorkami przekrojonymi na połowę.