Surówka z czerwonej kapusty
- pół niewielkiej główki kapusty czerwonej (po poszatkowaniu około 500 g)
- 250 ml wody gazowanej (1 szklanka)
- 125 ml oleju np. rzepakowego (pół szklanki)
- 4 łyżki cukru
- 2-3 łyżki octu (spirytusowy 10%)
- pół łyżki soli kuchennej
Z czerwonej kapusty ściągnąć wierzchnie, brzydkie liście. Przekroić ją na pół, wyciąć twardy środek (głąb), a resztę drobno poszatkować, ręcznie nożem, robotem kuchennym lub na mandolinie.
Poszatkowaną kapustę wrzucić do miski i ugnieść rękoma, by nieco zmiękła (można też się wyżyć i pouderzać w nią pięściami, aby puściła soki).
Do pojemnika wlać wodę gazowaną, olej oraz ocet, wymieszać. Dodać cukier oraz sól, ponownie wymieszać. Spróbować zalewę, czy jest odpowiednio słodko-kwaśna – jeśli smaki pasują, to zalewą zalać poszatkowaną kapustę i odstawić do lodówki na 2-3 godziny, by się przegryzła. Co godzinę przemieszać kapustę, by równomiernie przeszła zalewą.
Po około 2 godzinach spróbować kapustę, czy jest odpowiednia w smaku – na tym etapie można jeszcze dodać więcej soli, cukru lub octu w zależności od naszych upodobań smakowych i odstawić ponownie surówkę na godzinę do lodówki, by wzmocniła swój smak. Dla mnie podane proporcje są idealne, na koniec dodaję tylko odrobinę soli.
Gdy już pełne 3 godziny miną, odsączyć kapustę z zalewy i wykorzystać jako surówkę do obiadu, kebabów, hot-dogów, czy tortilli. Można także kapustę wraz z zalewą przełożyć do słoików i przechowywać w ten sposób w lodówce nawet do 7-10 dni.
SMACZNEGO!
Przesyłam ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.