Sos Ortolana
- 2½ kg pomidorów
- 2 kg cukinii
- 750 g marchewki
- 500 g cebuli
- 150 g koncentratu pomidorowego
- 250 ml oleju
- 2 papryczki chili
- ½ główki czosnku
- PRZYPRAWY:
- 2 łyżki soli
- 3 łyżki cukru
- 1½ łyżki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- ½ łyżeczki pieprzu białego
Cukinię dokładnie umyć i osuszyć – jeśli to będzie młody egzemplarz, to można zostawić ze skórką, jeśli nieco przerośnięty – skórkę lepiej obrać, gdyż będzie twarda.
Marchew, cebulę i czosnek obrać. Wszystkie warzywa pokroić w mniejszą kosteczkę. W garnku rozgrzać olej, dodać cebulę i czosnek. Podsmażyć chwilę do momentu, aż cebula się zeszkli.
Dodać marchew, sól i dusić około 5 minut od czasu do czasu mieszając.
Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać skórkę i wykroić zdrewniałe środki. Przełożyć do osobnego garnka, dodać koncentrat pomidorowy, pokrojone papryczki chili i gotować przez 20 minut. Całość zblendować.
Do garnka z cebulą i marchewką dodać pomidory i cukinię. Doprawić do smaku wszystkimi przyprawami i gotować przez około 10 -15 minut. Warzywa powinny pozostać wciąż chrupkie, nie dopuścić, żeby się rozgotowały.
Gorący sos przełożyć do czystych, wyparzonych słoików i mocno zakręcić. Z podanych składników wychodzi około 5 litrowych słoików sosu.
Zapasteryzować.
Porady dotyczące pasteryzacji: https://prostyprzepis.blog/przepis/jak-pasteryzowac-sloiki-z-przetworami-2/
Buon appetito !
SMACZNEGO!
Przesyłam ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.