Schab w sosie pieczarkowo-śmietanowym – najlepszy przepis na soczysty schab w kremowym sosie
- 1½ kg schabu
- 500 g pieczarek
- 1 większa cebula (dowolny rodzaj)
- 400 g śmietanki 30%
- pęczek koperku
- mąka do oprószenia mięsa
- olej do smażenia
- PRZYPRAWY: sól, pieprz ziołowy, czosnek granulowany, cebula suszona w proszku
Przygotowanie schabu w sosie pieczarkowo-śmietanowym
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Schab pokroić w cienkie plastry, około 0,5 cm.
Nakłuwaczem lub widelcem porobić dziurki na każdym plastrze mięsa (nie rozbijać młotkiem!).
Posypać przyprawami i każdy plaster obtoczyć w mące, otrząsając jej nadmiar.
Krok 2: Smażenie
Na niewielkiej ilości oleju każdy plasterek mięsa obsmażyć delikatnie z obu stron.
Usmażone mięso odłożyć na bok.
Krok 3: Sos
Na patelni na której smażyło się mięso zeszklić cebulę pokrojoną w drobną kostkę.
Dodać pieczarki pokrojone w plasterki. Chwilę przesmażyć.
Warzywa zalać śmietaną 30% i dodać posiekany koper. Doprowadzić do wrzenia i gotować około 15 minut, śmietanka powinna zrobić się gęstsza. W razie potrzeby zagęścić szczyptą mąki i doprawić do smaku.
Ja dodatkowo doprawiłam sos sproszkowanymi grzybami, które przygotowałam w kresie grzybobrania.
Część gotowego sosu wyłożyć na dno naczynia, następnie ułożyć plastry usmażonego schabu i przykryć mięso warstwą sosu.
Krok 4: Duszenie
Przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez około 15-20 minut lub zapiekać w piekarniku w temperaturze 180ºC przez 30 minut, również pod przykryciem.
Gotowy schab można posypać dodatkowo świeżym koperkiem.
Porady i warianty
Jak podawać schab w sosie pieczarkowo-śmietanowym?
To danie najlepiej smakuje na ciepło. Można je podać z:
- ziemniakami
- kaszą
- ryżem
- makaronem
Dodatkowo zamiast koperku świetnie sprawdzi się świeża natka pietruszki jako wykończenie.
Jak zrobić miękki schab w sosie pieczarkowym?
Aby uzyskać idealny efekt:
- nie pomijaj obsmażania mięsa
- duś schab odpowiednio długo
- używaj śmietanki o wyższej zawartości tłuszczu
- dobrze odparuj pieczarki przed dodaniem śmietany
Dzięki tym metodom schab nie wychodzi suchy, a sos ma głęboki, aromatyczny smak.
Najczęściej zadawane pytania
Czy schab w sosie pieczarkowo-śmietanowym można zrobić wcześniej?
Tak, danie dobrze znosi odgrzewanie i często smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
Dlaczego schab wychodzi twardy?
Najczęstszy powód to zbyt krótki czas duszenia mięsa.
Jak zagęścić sos pieczarkowo-śmietanowy?
Można użyć mąki (np. z obtoczenia mięsa) lub dłużej odparować sos podczas gotowania.
Czy można użyć innej śmietany?
Tak, ale śmietanka 30% daje najlepszy efekt kremowości i stabilności sosu.
Inne przepisy na schab w sosie:
Soczysty schab z pieczarkami w sosie śmietanowo-szpinakowym
Kotlety schabowe pod pierzynką
Schab z żurawiną i czerwoną cebulą
Podsumowanie
Schab w sosie pieczarkowo-śmietanowym to sprawdzony przepis na klasyczny, domowy obiad. Połączenie podsmażonego mięsa i kremowego sosu sprawia, że danie jest aromatyczne, sycące i uniwersalne. Dzięki prostym składnikom i nieskomplikowanemu przygotowaniu możesz je zrobić nawet bez dużego doświadczenia w kuchni.
SMACZNEGO!
Przesyłam ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.