Risotto ze szparagiem i chipsem boczku

Dania główne

Risotto
ze szparagiem

i
chipsem boczku

Szparagi nieśmiało pojawiają się na półkach w warzywniaku, to znak że wiosna coraz bliżej 🌷🐝🌿🪷🪻🌷🌞🌞. Można z nich wyczarować wiele dobrego. Dzisiaj risotto ze szparagiem i chipsem boczku. Przepis autorski.

Miłego dnia!

400g risotto

pęczek
szparagów

10
plastrów wędzonego boczku

1
cebula

2
ząbki czosnku

4
łyżki startego sera parmezanu

1/3 szklanki wytrawnego białego wina

2
łyżki masła

2
łyżki oliwy z oliwek

1
litr bulionu warzywnego (gorącego)

sól

pieprz

Na
patelni rozgrzać
łyżkę masła razem z oliwą. Cebulę
pokroić
w drobną kostkę i
wrzucić
na
patelnię, dodać
posiekany czosnek
i przesmażyć.

Gdy
cebula z
czosnkiem się zeszklą, wrzucić
suchy ryż. Prażyć
przez około 2 minuty ciągle
mieszając, ryż powinien
zrobić się szklisty. Dolać wino, mieszać, zostawić na
kilka minut, wino musi wyparować.

Następnie wlać pierwszą
porcję gorącego bulionu.

Szparagi
umyć, odciąć zdrewniałe końcówki, a łodygi pociąć na kawałki
około 1 cm i wrzucić do ryżu. Główki zostawić na później.

Bulion
należy
podzielić na 4 porcje. Gdy
ryż wsiąknie pierwszą
porcję bulionu,
to dolać kolejną. Podobnie
postępować do wykorzystania ostatniej porcji

Ryż
należy często mieszać.

Po
około 15 minutach dorzucić główki szparagów.

Najlepiej,
aby ryż był ugotowany „al dente”.

W
międzyczasie plastry boczku ułożyć na papierze do pieczenia i
piec w temperaturze 180 stopni przez około 10 minut (boczek musi
zrobić się złoty, wtedy będzie chrupiący). Połamać lub pociąć
nożyczkami na mniejsze kawałki (około 2cm).

Risotto
podawać od razu gorące, można dodatkowo posypać parmezanem.