Risotto z warzywami i kurczakiem
Risotto
z warzywami i kurczakiem
-
400g
risotto (2 szklanki) (np. ryż arborio) -
1
filet z kury -
2
marchewki -
½
brokuła -
8
pieczarek -
garść
fasolki szparagowej -
½
cebuli -
1
ząbek czosnku -
2
łyżki masła -
oliwa
-
mąka
-
1
litr bulionu warzywnego (gorącego)sos:
–
2 łyżeczki cukru brązowego–
1 łyżka mąki ziemniaczanej–
2 łyżki sosu sojowego–
1 łyżka Magii w płynie–
woda
Na
patelni rozgrzać łyżkę masła razem z łyżką
oliwy. Cebulę pokroić w
drobną kostkę i wrzucić na patelnię, dodać posiekany czosnek i
przesmażyć.
Gdy
cebula z czosnkiem się zeszklą, wrzucić suchy ryż. Prażyć przez
około 2 minuty ciągle mieszając, ryż powinien zrobić się
szklisty. Następnie wlać pierwszą porcję gorącego bulionu (około
250 ml).
Bulion
należy podzielić na 4 porcje. Gdy ryż wsiąknie pierwszą porcję
bulionu, to dolać kolejną. Podobnie postępować do wykorzystania
ostatniej porcji.
Fasolkę
umyć, odciąć końcówki i przekroić na połowę lub trzy części.
Marchewkę
obrać i pokroić w słupki podobnej długości jak fasolka. Wrzucić do ryżu – najpierw wrzucamy najtwardsze warzywa.
Brokuł
podzielić na mniejsze różyczki – wszystko dorzucić do ryżu.
Ryż
należy często mieszać.
Po
około 15 minutach dorzucić pieczarki pokrojone w cienkie plasterki.
Najlepiej,
aby ryż był ugotowany „al dente”.
W
międzyczasie filet pokroić w mniejszą kostkę, oprószyć solą i
pieprzem, wszystkie kawałki obtoczyć w mące i usmażyć na
rozgrzanym oleju
na złoto. Usmażone mięso wymieszać z ryżem.
Składniki
sosu wrzucić do szklanki, dolać wody do połowy i wymieszać. Sos
wlać do risotto i jeszcze przez chwilę na małym ogniu podgrzewać
danie do momentu aż sos połączy się z ryżem.
Risotto
podawać od razu gorące.
SMACZNEGO ! 💗
💥Ryżu
do risotto nie płuczemy, ponieważ możemy pozbawić go skrobi,
która tworzy gęsty sos charakterystyczny dla tej potrawy.
💥Ważnym
jest, aby risotto gotować na wolnym ogniu bez przykrycia i należy
je często mieszać, dzięki czemu ryż stopniowo będzie uwalniał
skrobię, która połączy się z bulionem tworząc gęsty, kremowy
sos.
💥Fasolkę
szparagową i brokuła możemy wcześniej zblanszować i wrzucić do
ryżu na tym etapie co pieczarki. Możemy dodać inne ulubione warzywa lub pominąć któreś podane w przepisie.