Placek po węgiersku
- ½ kg łopatki wieprzowej
- 1 duża cebula
- 2 średnie marchewki
- 1 papryka czerwona
- 250 g pieczarek
- PRZYPRAWY:
- kostka rosołowa
- sól
- pieprz
- 3 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
- 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 listki laurowe
- 3 ziela angielskie
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki mąki
- DODATKOWO:
- śmietana
- koperek
- olej do smażenia
- PLACEK:
- około 1 ½ kg ziemniaków
- 1 łyżka mąki pszennej
- ½ średniej cebuli
- 1 jajko
- maggi w płynie
- sól
Mięso pokroić w mniejszą kostkę około 1 cm. Posypać papryką, solą i pieprzem.
Do garnka, w którym będziemy robić gulasz wlać olej, przesmażyć mięso. Zalać wodą w ilości, żeby zakryła nieco mięso. Dodać kostkę rosołową, liść laurowy i ziele angielskie. Dusić pod przykryciem 1 godzinę, w razie potrzeby dolewać wodę.
Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Marchewkę i pieczarki obrać i pokroić na plasterki. Paprykę pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę, dodać resztę warzyw i mieszając podsmażać wszystko przez kilka minut.
Po godzinie duszenia mięsa dodać warzywa z patelni, sos sojowy i koncentrat pomidorowy. Dusić wszystko razem przez kolejne około 20 minut.
Na patelni dobrze rozgrzać olej, dodać mąkę i chwilę podsmażyć ciągle mieszając. Przełożyć do garnka, dokładnie wymieszać i zagotować. Sos zrobi się gęsty, w razie potrzeby dolać wody i doprowadzić do wrzenia.
PLACEK:
Ziemniaki i cebulę obrać i zetrzeć na tarce do ziemniaków. Zostawić je na około 5 minut bez mieszania po czym w dłoniach dokładnie odcisnąć z soku.
Do odciśniętych ziemniaków dodać mąkę, jajko sól oraz wlać maggi, wymieszać.
Rozgrzać patelnię o średnicy 20-22 cm, wlać olej. Wyłożyć masę ziemniaczaną na rozgrzany olej i rozprowadzić ją na równy placek grubości około 0,5 cm. Smażyć na średnim ogniu przez około 4 minuty na złoty kolor, przewrócić na drugą stronę, w razie potrzeby dolać oleju i powtórzyć smażenie (około 3 minuty).
Usmażony placek przełożyć na talerz, nałożyć gorący gulasz i złożyć na pół. Po wierzchu polać gęstą śmietaną i posypać posiekanym koperkiem.
Z podanej porcji wychodzą 3-4 placki.