Placek po węgiersku

Lista składników

½ kg łopatki wieprzowej
1 duża cebula
2 średnie marchewki
1 papryka czerwona
250 g pieczarek
PRZYPRAWY:
kostka rosołowa
sól
pieprz
3 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
1 łyżeczka mielonej ostrej papryki
2 łyżki sosu sojowego
2 listki laurowe
3 ziela angielskie
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki mąki
DODATKOWO:
śmietana
koperek
olej do smażenia
PLACEK:
około 1 ½ kg ziemniaków
1 łyżka mąki pszennej
½ średniej cebuli
1 jajko
maggi w płynie
sól

Mięso pokroić w mniejszą kostkę około 1 cm. Posypać papryką, solą i pieprzem.

Do garnka, w którym będziemy robić gulasz wlać olej, przesmażyć mięso. Zalać wodą w ilości, żeby zakryła nieco mięso. Dodać kostkę rosołową, liść laurowy i ziele angielskie. Dusić pod przykryciem 1 godzinę, w razie potrzeby dolewać wodę.

Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Marchewkę i pieczarki obrać i pokroić na plasterki. Paprykę pokroić w kostkę.

Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę, dodać resztę warzyw i mieszając podsmażać wszystko przez kilka minut.

Po godzinie duszenia mięsa dodać warzywa z patelni, sos sojowy i koncentrat pomidorowy. Dusić wszystko razem przez kolejne około 20 minut.

Na patelni dobrze rozgrzać olej, dodać mąkę i chwilę podsmażyć ciągle mieszając. Przełożyć do garnka, dokładnie wymieszać i zagotować. Sos zrobi się gęsty, w razie potrzeby dolać wody i doprowadzić do wrzenia.

PLACEK:

Ziemniaki i cebulę obrać i zetrzeć na tarce do ziemniaków. Zostawić je na około 5 minut bez mieszania po czym w dłoniach dokładnie odcisnąć z soku.

Do odciśniętych ziemniaków dodać mąkę, jajko sól oraz wlać maggi, wymieszać.

Rozgrzać patelnię o średnicy 20-22 cm, wlać olej. Wyłożyć masę ziemniaczaną na rozgrzany olej i rozprowadzić ją na równy placek grubości około 0,5 cm. Smażyć na średnim ogniu przez około 4 minuty na złoty kolor, przewrócić na drugą stronę, w razie potrzeby dolać oleju i powtórzyć smażenie (około 3 minuty).

Usmażony placek przełożyć na talerz, nałożyć gorący gulasz i złożyć na pół. Po wierzchu polać gęstą śmietaną i posypać posiekanym koperkiem.

Z podanej porcji wychodzą 3-4 placki.