Persillade – sos pietruszkowy
Persillade to pietruszkowa pasta popularna głównie na południu Francji w Prowansji. Perisle po francusku znaczy właśnie pietruszka. Persillade jest klasycznym, francuskim sosem ziołowym. Bazuje na posiekanej natce pietruszki z dodatkiem oliwy i czosnku. Pasuje do jajek, sałatek, wędlin i ryb.
Lista składników
- natka pietruszki (pęczek)
- 1 ząbek czosnku
- sok z ½ cytryny
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki cukru
- szczypta czarnego pieprzu
- oliwa z oliwek
Listki natki pietruszki umyć, oderwać z gałązek. Osuszyć ręcznikiem papierowym i wrzucić do kielicha blendera.
Czosnek obrać z łupiny, przecisnąć przez praskę i dodać do pietruszki.
Dodać pozostałe składniki, czyli sok z cytryny, sól i oliwę z oliwek.
Całość miksować do uzyskania konsystencji zielonego musu.
Sos pietruszkowy serwować na zimno.
SMACZNEGO!
UWAGA!
Jeżeli nie mamy oliwy z oliwek, możemy zastąpić olejem tłoczonym na zimno, np. rzepakowym lub lnianym.
Zamiast soku z cytryny można dodać ocet lub ocet jabłkowy. W zależności od tego, czy wolimy mniej lub bardziej kwaśne smaki, dodajemy od 2 do 5 ml octu.
Sos pietruszkowy przechowujemy w zamkniętym słoiku w lodówce przez maksymalnie 7 dni (olej i czosnek mają działania konserwujące).
Jeśli skorzystasz z mojego przepisu, podziel się zdjęciem na Facebooku, oznaczając @Prosty przepis lub na Instagramie z hasztagiem #prostyprzepis. Z miłą chęcią zobaczę Twoje wersje moich potraw!
Jeśli jeszcze nie śledzisz mojego bloga na Instagramie lub Facebooku, a chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami, koniecznie zaobserwuj profil!
Ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis 😍
Subskrybuj
Login
0 komentarzy
najstarszy