Pasta jajeczna ze szparagami
- 4 ugotowane jajka
- 7-8 grubszych zielonych szparagów (do blanszowania: 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka soli i odrobina masła)
- 3 łyżki Parmezanu lub Grana Padano
- ½ ząbek czosnku (można zamiennie dodać granulowanego)
- kilka gałązek świeżej kolendry
- mały pęczek szczypiorku
- 2 pełne łyżki majonezu
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżka oleju z dyni (można zastąpić oliwą z oliwek)
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- świeżo zmielony czarny pieprz
- odrobina zmielonych suszonych płatków chili
- sól
Przygotowanie krok po kroku pasty jajecznej ze szparagami
Krok 1: Gotowanie jajek i blanszowanie szparagów
Ugotować jajka (gotować przez około 8-10 minut), ostudzić.
Szparagi wstawić pionowo do wysokiego garnka, wlać tyle wody, aby główki wystawały nad jej powierzchnię. Dodać 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżeczkę soli i odrobinę masła. Gotować około 3-4 minuty.
Krok 2: Siekanie szparagów i jajek
Szparagi posiekać w drobną kosteczkę (zostawić dwie, trzy główki do dekoracji), jajka podobnie.
Krok 3: Łączenie pozostałych składników
Dodać ser, czosnek przeciśnięty przez praskę, sok z cytryny, oliwę, zieleninę oraz majonez i musztardę.
Wszystko wymieszać i doprawić solą, pieprzem i chili.
Dlaczego warto przygotować pastę jajeczną ze szparagami?
- szybka i prosta w wykonaniu,
- idealnie wykorzystuje sezon na szparagi,
- bogata w białko i wartości odżywcze,
- doskonała na kanapki, tosty i przekąski,
- szparagi dodają przyjemnej chrupkości i świeżości,
- sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas rodzinnego brunchu.
Ciekawostki o szparagach
- Zielone szparagi zawierają więcej chlorofilu niż białe, dzięki czemu mają intensywniejszy smak.
- Są naturalnym źródłem kwasu foliowego, witaminy K oraz antyoksydantów.
- Już w starożytnym Rzymie szparagi uznawano za warzywo luksusowe.
- Sezon na świeże polskie szparagi trwa stosunkowo krótko – zazwyczaj od maja do końca czerwca, dlatego warto korzystać z niego jak najczęściej.
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować pastę jajeczną ze szparagami dzień wcześniej?
Tak. Pasta bardzo dobrze smakuje po kilku godzinach chłodzenia w lodówce, gdy składniki zdążą się ze sobą połączyć.
Jak długo można przechowywać pastę?
Najlepiej spożyć ją w ciągu 2 dni od przygotowania, przechowując w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce.
Czy można zastąpić majonez?
Oczywiście. Dobrym zamiennikiem będzie jogurt grecki lub mieszanka jogurtu i majonezu.
Jakie pieczywo najlepiej pasuje do tej pasty?
Świetnie sprawdzi się świeże pieczywo pszenne, żytnie, grahamki, bagietka oraz chrupiące grzanki.
Czy można użyć białych szparagów?
Tak, jednak zielone szparagi są bardziej wyraziste w smaku i zachowują przyjemną chrupkość, która doskonale komponuje się z jajkami.
Pasty i smarowidła kanapkowe
Pasta z serków z dodatkiem żurawiny i orzechów
Serek z rzodkiewką i szczypiorkiem
Jajeczna pasta z suszonymi pomidorami, szczypiorkiem i rzeżuchą
SMACZNEGO!
Przesyłam ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się nim ze znajomymi i zostaw komentarz, pisząc czy udało się Twoje danie!
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.