Naleśniki z młodą kapustą i pieczarkami
- FARSZ:
- ½ główki małej kapusty
- ½ kg pieczarek
- 1 duża cebula
- 3 mniejsze marchewki
- olej do smażenia
- PRZYPRAWY: sól, pieprz ziołowy
- CIASTO NALEŚNIKOWE:
- 2 szkl. mąki pszennej
- 2 szkl. mleka lub wody
- 1 szkl. gorącej wody (nawet wrzącej)
- 1 pełna łyżka masła lub 2 łyżki oleju
- 2 jajka
- PRZYPRAWY: pół łyżeczki soli i cukru
- DODATKOWO: masło do smażenia
Przygotowanie krok po kroku naleśników z młodą kapustą i pieczarkami
Krok 1: Przygotowanie farszu
Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na oleju.
Pieczarki pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać do cebuli, smażyć do momentu, aż odparuje woda z pieczarek. Doprawić solą i pieprzem ziołowym. Przerzucić do miski.
Kapustę drobno poszatkować, przetrzeć solą, wrzucić na patelnię, dodać marchew startą na mniejszych oczkach. Smażyć do momentu, aż warzywa zrobią się miękkie. Doprawić, dodać do pieczarek.
Dokładnie wymieszać.
Krok 2: Przygotowanie ciasta naleśnikowego i smażenie
Masło roztopić. Do misy miksera wsypać mąkę, wlać mleko oraz cukier i sól. Całość dokładnie zmiksować na gładką masę. Na koniec wolnym strumieniem wlać roztopione masło i gorącą wodę, chwilę miksować.
Rozgrzać płaską patelnię z odrobiną masła lub oleju. Chochlą nabierać masę naleśnikową w takiej ilości aby pokryła całość patelni. Smażyć naleśniki do zarumienienia. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia.
Krok 3: Nakładanie farszu i obsmażanie naleśników
Na wystudzone naleśniki nakładać po łyżce farszu i zawijać.
Naleśniki wypełnione farszem obsmażyć na rozgrzanym maśle na złoto z obu stron.
❓ Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy młodą kapustę trzeba wcześniej obgotować?
Nie, to absolutnie niewskazane! Młoda kapusta jest niezwykle delikatna i miękka. Wystarczy ją drobno poszatkować, lekko przetrzeć z solą i wrzucić bezpośrednio na patelnię z marchewką. Pod wpływem temperatury zmięknie błyskawicznie, zachowując swój świeży smak i piękny kolor.
Co zrobić, aby woda z pieczarek nie rozrzedziła farszu?
Kluczem jest odpowiednia technika smażenia. Pieczarki wrzucamy na dobrze rozgrzaną patelnię z zeszkloną cebulą i smażymy na średnio-wysokim ogniu bez przykrycia. Musimy poczekać, aż cała woda, którą puszczą grzyby, całkowicie odparuje, a pieczarki zaczną się delikatnie rumienić. Dopiero taki „suchy” farsz łączymy z kapustą.
Czy mogę przygotować to danie w wersji wegańskiej (bez nabiału i jajek)?
Oczywiście! Ciasto naleśnikowe udaje się świetnie na bazie napoju roślinnego (np. sojowego lub owsianego) z dodatkiem odrobiny wody gazowanej (dla puszystości) i bez użycia jajek. Zamiast masła, do ostatecznego obsmażania użyj dobrej jakości oleju roślinnego lub wegańskiego odpowiednika masła.
Czy naleśniki z tym farszem można zamrażać?
Tak, to danie doskonale nadaje się do zamrażania. Najlepiej zamrozić naleśniki już nafaszerowane i zawinięte, ale przed etapem końcowego smażenia na maśle. Układaj je w pojemniku warstwowo, oddzielając każdą warstwę papierem do pieczenia, aby się nie skleiły. Po rozmrożeniu wystarczy wrzucić je na maślaną patelnię i powoli zrumienić.
Naleśniki z wytrawnym farszem
Naleśniki z kurczakiem, szpinakiem i serkiem mascarpone
Naleśniki z kurczakiem, brokułem i serkiem mascarpone
SMACZNEGO!
Przesyłam ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się nim ze znajomymi i zostaw komentarz, pisząc czy udało się Twoje danie!
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.