Naleśniki z młodą kapustą i pieczarkami

Naleśniki z młodą kapustą i pieczarkami

farsz:

1/2 kg pieczarek
1 duża cebula
1/4 główki kapusty
3 marchewki
olej do smażenia
przyprawy: sól, pieprz ziołowy

ciasto naleśnikowe:

2 szkl. mąki pszennej
2 szkl. mleka lub wody
2 łyżki masła lub 2 łyżki oleju
2 jajka
przyprawy: pół łyżeczki soli i cukru

dodatkowo: masło do smażenia

Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na oleju.

Pieczarki
pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać do
cebuli, smażyć do momentu aż odparuje woda z pieczarek. Doprawić.
Przerzucić do miski.

Kapustę
drobno poszatkować, przetrzeć solą, wrzucić na patelnię, dodać marchew
startą na mniejszych oczkach. Smażyć do momentu, aż warzywa zrobią się
miękkie. Doprawić, dodać do pieczarek.

Wszystkie składniki ciasta naleśnikowego dokładnie wymieszać mikserem lub przy użyciu blendera – ciasto musi być idealnie gładkie. Można
odstawić na 10
minut, by odpoczęło (polecane w przypadku, gdy mleko było zimne). Na oleju smażyć cienkie naleśniki.

Na wystudzone naleśniki nakładać po łyżce farszu i zawijać.