Makaron w sosie śmietanowo-kurkowym z pesto
porcja na dwie osoby
- 200 g makaronu włoskiego typu Fusilli
- 200 g świeżych kurek
- 4 grubsze (około 3 mm) plastry boczku surowo-wędzonego
- 1 mała czerwona cebula
- 1 duży ząbek czosnku
- 1 pełna łyżka pesto bazyliowego (np. Barilla)
- 200 g śmietanki 30%
- 1 łyżka masła
- sól (ja dodałam sól cytrynową)
- szczypta mąki
- DODATKOWO: świeże listki bazylii
Przygotowanie krok po kroku makaronu z sosem kurkowo-śmietanowym z pesto
Krok 1: Przygotowanie składników
Cebulę pokroić w kostkę, czosnek w plasterki, boczek w cienkie paski, a kurki oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki.
Krok 2: Smażenie składników
Masło roztopić na patelni, dodać pokrojoną cebulę i czosnek. Delikatnie przesmażyć. Dodać pokrojony boczek i chwilę smażyć.
Krok 3: Smażenie kurek i dodanie pesto
Do przesmażonych już składników dodać pokrojone kurki, smażyć do momentu, aż puszczą wodę. Gdy woda delikatnie odparuje posypać delikatnie mąką, zamieszać i dodać pełną łyżkę pesto.
Krok 4: Dodanie śmietanki
Całość zalać śmietanką 30% i chwilę zostawić na palniku, aż sos delikatnie zacznie robić się gęsty.
Krok 5: Podanie dania
Makaron ugotować w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. Odcedzić i gorący rozłożyć na talerze.
Makaron polać sosem i posypać listkami świeżej bazylii.
Ciekawostki
Kurki nie wymagają długiego gotowania
Kurki są delikatnymi grzybami i wystarczy kilka minut smażenia lub duszenia. Zbyt długa obróbka sprawia, że tracą jędrność i część swojego charakterystycznego aromatu.
Pesto nie musi być tylko bazyliowe
Choć najbardziej znane jest pesto alla Genovese z bazylii, równie dobrze sprawdzają się wersje z rukoli, pietruszki czy suszonych pomidorów. Każda z nich nadaje makaronowi nieco inny charakter.
Woda po gotowaniu makaronu to sekret włoskich sosów
Odrobina skrobiowej wody z gotowania makaronu pomaga połączyć sos ze śmietaną i pesto, dzięki czemu całość lepiej otula makaron.
Kurki są niskokaloryczne
100 g kurek zawiera zaledwie około 30–35 kcal. Są także źródłem błonnika oraz witamin z grupy B.
Makaron najlepiej gotować al dente
Lekko twardy makaron nie tylko lepiej smakuje, ale również skuteczniej łączy się z kremowym sosem i zachowuje odpowiednią strukturę.
FAQ
Jaki makaron najlepiej pasuje do sosu kurkowo-śmietanowego?
Najlepiej sprawdzi się tagliatelle, fettuccine, penne, rigatoni lub fusilli. Ich kształt dobrze zatrzymuje kremowy sos.
Czy można użyć mrożonych kurek?
Tak. Przed przygotowaniem warto je rozmrozić i odsączyć z nadmiaru wody, aby sos nie był zbyt rzadki.
Czy można przygotować sos wcześniej?
Tak. Sam sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem wystarczy go delikatnie podgrzać i połączyć ze świeżo ugotowanym makaronem.
Czym zastąpić śmietankę?
Możesz użyć mascarpone, serka śmietankowego lub roślinnej śmietanki do gotowania, jeśli zależy Ci na wersji bez nabiału.
Jak oczyścić kurki?
Najlepiej oczyścić je miękkim pędzelkiem lub szybko przepłukać zimną wodą i dokładnie osuszyć. Nie należy moczyć ich przez długi czas, ponieważ łatwo chłoną wodę.
Sezonowe dania z kurkami:
Polędwiczki z kurkami w sosie śmietanowym
Kurkowa z zacierką i karmelizowanym porem
Kopytka z kurczakiem i kurkami w sosie śmietanowym
Chrupiąca grzanka z kurkami i serem gorgonzola
Tagliatelle z kurkami w śmietanowym sosie
SMACZNEGO!
Przesyłam ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się nim ze znajomymi i zostaw komentarz, pisząc czy udało się Twoje danie!
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.