Kurkowa z zacierką i karmelizowanym porem
- 500 g kurek
- skrzydło indyka
- 5 łyżek makaronu zacierki
- 2 serki topione śmietanowe „kiełbaski”
- natka pietruszki
- liście laurowe
- ziele angielskie
- PRZYPRAWY: sól, biały pieprz
- KARMELIZOWANY POR:
- 1 duży por (jaśniejsza część)
- łyżka masła
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- sól
- ocet balsamiczny
W garnku zagotować wodę (około 4 litry). Wrzucić liście laurowe oraz ziele angielskie (ja używam specjalnego sitka), włożyć skrzydełko i gotować do miękkości przez około 1 godzinę.
Pora pokroić w talarki i wrzucić na rozgrzane masło, chwilę zeszklić. Dodać odrobinę soli i cukier, za chwilę, gdy cukier się rozpuści skropić całość octem balsamicznym. Karmelizujemy pora do momentu, aż zacznie łapać brązowy kolor i robić się lekko chrupki – por ma być zielono brązowy nie ciemno brązowy! Uważać aby go nie spalić. Karmelizowanie trwa około 5 minut.
Kurki oczyścić i odgotować.
Wrzucam poradnik czyszczenia kurek:https://prostyprzepis.blog/przepis/jak-wyczyscic-kurki/
Oczyszczone i odgotowane grzyby wrzucić do wywaru.
Dodać skarmelizowany por i gotować przez 20 minut. Dodać sól i pieprz biały.
Następnie dodać zacierkę i gotować do jej miękkości (około 15 minut).
Serek wycisnąć do pojemnika. Chochlą dolać odrobinę gorącej zupy (starać się, aby napełnić sam wywar) do zahartowania serków (jeśli serki wyciśniemy od razu do zupy, może ona się po prostu nam zwarzyć). Całość przelać od razu do garnka, zamieszać i chwilę gotować. W razie potrzeby dodatkowo doprawić.
Natkę pietruszki posiekać i dodać do zupy.
UWAGA!
Jeśli lubicie bardziej kwaśną zupę, zamiast serków można dodać 200 g śmietanki 30% wymieszaną z 3 łyżkami śmietany 18%. Wymieszać z chochlą gorącej zupy – postępuj tak samo jak w przypadku użycia serków.
SMACZNEGO!
Przesyłam ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.