Kotlety ziemniaczane z sosem pieczarkowym
- KOTLETY ZIEMNIACZANE:
- 1 kg ziemniaków
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 200 g boczku wędzonego lub parzonego w kawałku
- 1 średniej wielkości czerwona cebula
- 1 jajko
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka bułki tartej
- 1 łyżka śmietany 18%
- natka pietruszki
- bułka tarta do panierowania
- olej do smażenia
- PRZYPRAWY: sól, pieprz ziołowy, czerwona papryka
- SOS PIECZARKOWY:
- 300 g pieczarek
- 1 średniej wielkości marchewka
- ½ wielkości pora (jaśniejsza część)
- natka pietruszki
- 1 łyżka mąki pszennej
- tłuszcz do smażenia
- PRZYPRAWY: sól, pieprz ziołowy
KOTLETY ZIEMNIACZANE:
Ziemniaki ugotować do miękkości (mogą też być rozgotowane). Gorące potłuc z dodatkiem masła. Zostawić do ostygnięcia.
Dodać boczek i cebulę pokrojone w drobna kostkę, posiekaną natkę pietruszki, śmietanę i tartą bułkę.
Dokładnie wymieszać farsz, mieszać krótko i szybko, aby masa nie zrobiła się ciepła, gdyż wówczas będzie bardziej rzadka i gorzej będą formować się z niej kotlety (po wymieszaniu można dodatkowo wstawić do lodówki do schłodzenia).
Formować niewielkich rozmiarów kotlety, które panierować w bułce i smażyć na głębszym tłuszczu.
SOS PIECZARKOWY:
Pieczarki i marchewkę pokroić w plasterki, pora pokroić w półtalarki. Wszystko razem przesmażyć na patelni, dodać przyprawy.
Na patelni dobrze rozgrzać olej, dodać mąkę i chwilę podsmażyć ciągle mieszając. Gdy zasmażka zacznie zmieniać kolor wlać szklankę zimnej wody i energicznie wymieszać. Przelać do warzyw, ponownie dokładnie wymieszać i zagotować. Sos zrobi się gęsty, w razie potrzeby dolać wody. Doprowadzić do wrzenia. Doprawić do smaku i dodać posiekaną pietruszkę.
Na talerz wlać sos pieczarkowy i ułożyć kotlety ziemniaczane. Dodatkowo danie posypać posiekaną natką pietruszki.
To danie cieszy się dużą popularnością, ponieważ jest:
- szybkie w przygotowaniu (około 30–60 minut)
- bardzo sycące i ekonomiczne
- świetne także jako kolacja lub danie dla dzieci
Z czym podawać?
- Kotlety ziemniaczane można podawać na wiele sposobów – z surówką, kiszonkami lub ulubioną sałatką.
- Najlepiej smakują na ciepło, polane kremowym sosem pieczarkowym.
Czy kotlety ziemniaczane można zrobić z wczorajszych ziemniaków?
Tak, to najlepsza opcja – masa jest wtedy bardziej zwarta i łatwiejsza do formowania.
Dlaczego kotlety się rozpadają?
Najczęściej powodem jest zbyt mało mąki lub zbyt ciepłe ziemniaki. W wielu przepisach podkreśla się, że najlepiej używać ostudzonych ziemniaków, ponieważ dzięki temu masa lepiej się formuje i kotlety nie rozpadają się podczas smażenia.
Czy można zrobić kotlety ziemniaczane bez jajka?
Tak, można użyć np. mąki ziemniaczanej lub siemienia lnianego jako zamiennika.
Inne przepisy na wykorzystanie ugotowanych ziemniaków:
https://prostyprzepis.blog/przepis/kotlety-ziemniaczano-tunczykowe/
https://prostyprzepis.blog/przepis/krazki-ziemniaczane-2/
https://prostyprzepis.blog/przepis/kotlety-ziemniaczano-pieczarkowe/
SMACZNEGO!
Przesyłam ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.